Familienbetrieb
Yaguara
Yaguara ist ein brasilianischer Produzent von kleinvolumiger, biologischer Cachaça, verwurzelt in der fünf Generationen langen Tradition der Familie Menaghel und entwickelt mit Beitrag des Master Distillers Erwin Weimann. Die Palette umfasst Versionen, die in Edelstahltanks geruht und mit in Eiche gereifter Cachaça verschnitten sind, und wird in einer international anerkannten Flasche vertrieben.
- Paraná · Brasilien
- 2 Produkte
Die Geschichte
Yaguara geht aus der Familientradition der Familie Menaghel hervor: Das Projekt vereint handwerkliche Praktiken (handgeerntetes Zuckerrohr, Fermentation mit lokalen Hefen) mit einem modernen Ansatz für Produktion und internationales Marketing. Die Marke erlangte Sichtbarkeit in Fachpublikationen und wird in verschiedenen Auslandsmarkten vertrieben.
Produktionsphilosophie
Nachhaltige und handwerkliche Produktion: Einsatz von biologischem Zuckerrohr (Sorte Java), Handernte, kontrollierte Fermentation mit lokalen Hefen, Nutzung von Nebenprodukten zur Energie- und Düngergewinnung sowie Einsatz erneuerbarer Energien wo möglich. Fokus auf kleine Chargen und Qualität für Mixability und Verkostung.
Herkunft
Brasilien (ländliche Produktion im Kontext familiärer Tradition; in kommerziellen und informativen Quellen wird das Bundesland Paraná erwähnt).
Auszeichnungen
WorldStar Award 2015 (Flaschendesign/Verpackung)
Produktionsmethode
Biologisches Zuckerrohr, in einer Drewalzenmühle zerkleinert, Fermentation mit lokaler Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Destillation in kleinen Chargen (750 L Brennblase), Sammlung nur des 'coração' (Herz) der Destillation, Verdünnung mit lokalem deionisiertem Wasser, Ruhe in Edelstahltanks und Verschnitt mit Anteilen in europäischer Eiche gereifter Cachaça, mehrfache Filtration zur Klarung.
Destillation
Destillation in einer 750-L-Pot-Still/Brennblase, ein Durchgang, Sammlung nur der 'coração' (Herz)-Fraktion mit einer Off-still-Ausbeute von etwa 48%.
Reifung
Ruhend etwa 10 Monate in Edelstahltanks und Verschnitt mit 5–6 Jahre in europäischer Eiche gereifter Cachaça.
Eigenschaften
- Typ
- Familienbetrieb
- Kategorien
- Cachaça
- handwerkliche Cachaça
- biologische Cachaça
- Spirituosen
- Rohstoffe
- Zuckerrohr (Sorte Java, biologischer Anbau)
- Fässer und Reifungsbehälter
- europäische Eiche
- Ausgewählte Produkte
- Cachaca Still Strength Limited Edition 70cl - Yaguara
- Cachaca Yaguara Organic 70cl Bio
Was ihn auszeichnet
- Hergestellt aus handgeerntetem biologischem Java-Zuckerrohr
- Destillation in kleinen Chargen (750 L Brennblase) und Auswahl nur der Herzfraktion
- Verschnitt zwischen in Edelstahl geruhten Anteilen und in europäischer Eiche gereiften Komponenten
- Entwickelt mit dem Master Distiller Erwin Weimann
- Flasche mit anerkanntem Design, entworfen vom Künstler Brian Clarke
- Nachhaltige Praktiken: Wiederverwendung des Bagasse, Solarenergie und Recycling von Nebenprodukten