Domaine Bibi Graetz

Bibi Graetz, de formation artistique, a transformé son lien avec les vignobles autour du Castello di Vincigliata en un projet vitivinicole lancé au début du millénaire. Le travail s’est développé en restaurant des vignobles anciens et en collaborant avec des œnologues expérimentés lors des premières étapes. Son domaine et ses vins ont suscité une attention internationale dès les premières années de production.

Mettre en valeur les vieilles vignes et les cépages autochtones par des pratiques à faible intervention, des fermentations spontanées et des techniques traditionnelles en cave pour souligner le terroir de chaque vignoble.

Siège et cave sur les collines de Fiesole, avec des vignobles répartis en différentes parcelles entre Florence et Sienne. Production de vins blancs issus de vieux vignobles sur l'Isola del Giglio et récoltes provenant de parcelles historiques dans des zones telles que Vincigliata, Lamole, Londa et leurs environs. Des sols pauvres, sablonneux et riches en galestro caractérisent de nombreuses parcelles.