Domaine Solemme

La propriété familiale est gérée par Catherine et Olivier Langlais, qui ont repris le domaine familial et en ont fait évoluer les méthodes vers des pratiques plus respectueuses de l'environnement. À partir des années 2010, le domaine a introduit la conduite biologique sur une partie des vignobles et applique des techniques biodynamiques ainsi que des interventions visant à revitaliser les sols. Le nom 'Solemme' évoque un jeu de mots lié au soleil et à la figure féminine, selon les informations publiées par le producteur.

Recherche de la meilleure expression du terroir par des vinifications à intervention minimale: fermentations avec levures indigènes, absence de chaptalisation, limitation du filtrage et attention au moment du dégorgement. Forte orientation vers des pratiques agronomiques durables, biologiques et biodynamiques.

Basée à Villers-aux-Nœuds, dans la Montagne de Reims. Vignobles répartis sur plusieurs terroirs de Premier Cru, aux sols variés qui caractérisent les cuvées.