Ardbeg

Ardbeg est située sur la côte sud de l'île d'Islay et est documentée comme une distillerie officiellement fondée en 1815. Au cours de son histoire, elle a connu des périodes de fermeture et de relance : la production s'est arrêtée en 1981 et la distillerie a été sauvée, relancée et remise en pleine activité à la fin des années 1990 sous la propriété de The Glenmorangie Company (aujourd'hui partie du groupe LVMH). Le nom et la marque Ardbeg sont enregistrés depuis le début du XXe siècle et la distillerie est devenue une référence pour les single malts tourbés d'Islay.

Ardbeg met en valeur le style « untamed » d'Islay : un esprit très tourbé équilibré par le choix des matières premières, le processus de production et des maturations soignées. La maison valorise l'identité insulaire (eaux locales, influence marine), la forte personnalité gustative et la relation avec la communauté d'amateurs (par ex. "The Committee"), ainsi que des initiatives de communication et de marque créatives.

île d'Islay, Argyll and Bute, Écosse (Royaume-Uni)

Ardbeg utilise du malt fortement tourbé (environ 50 ppm), de l'eau de source locale (Loch Uigeadail) et un mouture avec le historique Boby mill. La fermentation se déroule dans des washbacks en bois d'Oregon ; la distillation est double en pot stills avec un "purifier" sur le spirit still qui augmente le reflux et contribue à l'équilibre du caractère phénolique. La maturation se fait principalement en fûts ex-Bourbon, avec un usage sélectionné de Sherry butts et de chêne français pour certaines expressions ; on privilégie les first- et second-fill.

Double distillation en pot stills avec un "purifier" sur le spirit still (appareil qui augmente le reflux et contribue à l'équilibre du profil phénolique).

Maturation en fûts de chêne (principalement ex-Bourbon), utilisation de Sherry butts et de chêne français sélectionné pour certaines expressions ; emploi de first- et second-fill.