Producteur
Asamai
Asamai (Asamai Shuzo) est un producteur japonais de saké basé dans le village de Hirakamachi Asamai, dans le bassin de Yokote (préfecture d'Akita). Il produit principalement des Junmai sake et commercialise des étiquettes comme Kikka (Junmai Nama Genshu).
- Yokote (Hirakamachi Asamai) · Préfecture d'Akita · Japon
- Depuis 1917
L’histoire
Asamai Shuzo a été fondée en 1917 dans la zone de Hirakamachi Asamai, dans le bassin de Yokote, préfecture d'Akita. Au cours de son histoire, l'activité est restée de taille artisanale ; les documents publics indiquent que depuis 2011 l'entreprise concentre sa production exclusivement sur le Junmai (saké produit uniquement avec du riz et de l'eau).
Philosophie de production
La production repose sur l'utilisation d'ingrédients locaux : riz pour saké cultivé localement et eau de source. L'approche met l'accent sur la relation entre rizières, eau et communauté locale afin d'obtenir des sakés expressifs du territoire.
Terroir
Hirakamachi Asamai, bassin de Yokote, préfecture d'Akita, île de Honshū, Japon.
Méthode de production
Production de saké de type Junmai ; parmi les typologies proposées figurent Namazake (non pasteurisé) et Genshu (non dilué avec de l'eau après la fermentation), comme pour l'étiquette Kikka Junmai Nama Genshu.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Yokote (Hirakamachi Asamai)
- Catégories
- sake
- junmai sake
- nama genshu
- Matières premières
- riz pour saké
- eau de source locale
- Produits représentatifs
- Kikka Nama Genshu 72cl - Asamai
Ce qui le distingue
- Fondé en 1917 dans la vallée de Yokote (Akita).
- Depuis 2011, concentre sa production exclusivement sur le Junmai (saké réalisé uniquement à partir de riz et d'eau).
- Utilisation de riz cultivé localement et d'eau de source.
- Produit connu à l'export : Kikka Junmai Nama Genshu (72 cl, Namazake Genshu).
Les produits de Asamai
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.