Distillerie
Bodegas Suau
Entreprise historique de Majorque (Es Pont d'Inca, Marratxí) active dans la production artisanale de brandy, gin et rhum ; réputée pour ses brandies en système solera et pour le gin local Maior Gin.
- Marratxí (Es Pont d'Inca) · Îles Baléares · Espagne
- Depuis 1851
L’histoire
Fondée au XIXe siècle (la date historique indiquée est 1851), Bodegas Suau est une entreprise traditionnelle majorquine installée dans un bâtiment historique classé à Es Pont d'Inca. L'entreprise conserve la mémoire de son origine liée au commerce caraïbe et a évolué en maintenant des procédés artisanaux pour la production de brandy, gin et rhum. Les caves, quelques équipements historiques et un musée font partie intégrante du site et des visites guidées proposées au public.
Philosophie de production
Allie tradition locale et savoir-faire artisanal : valorisation des ingrédients majorquins pour des expressions territoriales (par exemple zeste d'orange de Sóller, feuilles de figuier, romarin dans le Maior Gin) et vieillissement selon des méthodes traditionnelles (système solera pour les brandies). Promeut la production artisanale et l'identité insulaire.
Terroir
Mallorca (île de Majorque), Îles Baléares — siège à Es Pont d'Inca, Marratxí ; production et identité fortement liées aux ingrédients et au microclimat de l'île.
Méthode de production
Pour le Maior Gin, la maison indique l'utilisation de produits locaux (feuilles de figuier, romarin, oranges de Sóller) avec macération des parties d'agrumes dans l'alcool et distillations répétées en alambics traditionnels : la source officielle décrit le procédé réalisé plusieurs fois jusqu'à l'obtention de la composition souhaitée ; le mélange obtenu est ensuite affiné (pour le Maior Gin une période de repos en bois est indiquée). Pour les brandies Suau le système solera et de longs affinages en fût dans des caves historiques sont employés.
Distillation
Macération de botaniques et d'écorces dans l'alcool suivie de distillation en alambics traditionnels ; pour le Maior Gin la maison décrit des distillations répétées jusqu'au profil souhaité (la source officielle indique que le procédé est réalisé plusieurs fois). Pour les brandies, le système solera est appliqué.
Vieillissement
Pour les brandies : système solera avec vieillissements en caves/cavernes historiques. Pour le Maior Gin, la description officielle évoque une période de repos/affinage d'environ 3 mois en fûts de chêne américain après la distillation (comme indiqué par la fiche produit officielle).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Marratxí (Es Pont d'Inca)
- Catégories
- gin de Majorque / gin méditerranéen
- brandy Solera
- rhum vieilli
- producteur artisanal de spiritueux
- cave historique avec visites et dégustations
- Matières premières
- baies de genévrier
- feuilles de figuier
- romarin
- zeste d'orange de Sóller
- zeste de citron
- amande amère (mandorla amara)
- coriandre
- racine de réglisse
- racine d'iris (radice d'iris / orris)
- alcool neutre de céréales (base pour le gin, indiqué par des sources commerciales)
- vin (pour la production de brandy, méthode solera)
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne blanc américain (quercia americana)
- Produits représentatifs
- Maior Gin (Gin Maior) 70 cl
- Suau 15 (Brandy Solera 15 anni)
- Suau Orange (Brandy con macerazione di arance di Sóller)
- Ron Jungla (rum)
Ce qui le distingue
- Entreprise aux racines historiques à Majorque (date historique indiquée : 1851).
- Siège dans un bâtiment historique classé à Es Pont d'Inca avec caves et musée.
- Production artisanale de brandy en système solera, gin local (Maior Gin) et rhum.
- Maior Gin formulé avec des ingrédients typiques de l'île et un procédé de distillation/affinage décrit par l'entreprise.
- Propose des visites guidées et des dégustations en cave.
Les produits de Bodegas Suau
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