Distillerie
Bosso
Bosso est une distillerie piémontaise basée à Cunico (AT) spécialisée dans la production de grappa monovariétale et de réserves élevées en bois. Elle propose une gamme allant des grappa jeunes aux réserves millésimées, ainsi qu'une ligne de liqueurs traditionnelles.
- Cunico · Piémont · Italie
- Depuis 1888
L’histoire
La production de la famille Bosso remonte au XIXe siècle : les origines datent de 1888, lorsque l'activité de distillation a débuté dans la zone du Bas Monferrato. Au fil des ans, la production s'est définitivement installée à Cunico (province d'Asti) et la direction s'est transmise de génération en génération ; la famille a développé au fil du temps des grappa monovariétales ainsi que des réserves millésimées élevées en bois, consolidant sa présence sur les marchés national et international.
Philosophie de production
Forte ancrage dans la tradition familiale et attention à la qualité des marcs : Bosso privilégie la valorisation des cépages piémontais, l'expression variétale dans les grappa monovariétales et l'utilisation du vieillissement et du assemblage pour créer des réserves équilibrées.
Terroir
Monferrato (Piémont). Pour les grappa variétales, des zones typiques sont citées pour les cépages utilisés, comme Santo Stefano Belbo et Canelli pour le Moscato et le territoire de Caluso pour l'Erbaluce. Siège opérationnel : Cunico (AT).
Méthode de production
Distillation discontinue traditionnelle en petites chaudières en cuivre selon la méthode à vapeur directe (système en batterie) à basse pression et rythme lent ; certaines typologies sont distillées au bain-marie. Les distillats sont généralement affinés un an en cuves inox avant un éventuel vieillissement en bois.
Distillation
Distillation discontinue avec vapeur directe en petites chaudières en cuivre (système en batterie) à basse pression et rythme très lent ; certaines typologies sont distillées au bain-marie.
Vieillissement
Affinage initial en cuves inox (environ 1 an) suivi, pour les typologies vieillies, d'un repos et d'une maturation en bois (fûts de chêne) avec des durées variables : minimum 2–3 ans pour certaines vieillies et réserves qui peuvent dépasser 20–30 ans.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Cunico
- Catégories
- grappa
- grappa monovariétale
- grappa vieillies et réserves millésimées
- grappa du Monferrato
- amari et liqueurs aux herbes
- Matières premières
- marc de raisins Moscato
- marc de raisins Barbera
- marc de raisins Freisa
- marc de raisins Malvasia
- marc de raisins Nebbiolo
- marc de raisins Erbaluce (Erbaluce di Caluso)
- marc de raisins Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne (700 L)
- gros foudres de chêne (2000 L)
- cuves inox
- Produits représentatifs
- Grappa Bosso La Rionda Moscato Riserva 50cl
- Grappa Bosso La Rionda Barbera Ris. 50cl
- Grappa Bosso La Rionda Moscato Ris. 3lt Legno
- Grappa Bosso Di Erbaluce Di Caluso 50cl
- Grappa Bosso Moscato Invecchiata 70cl
Ce qui le distingue
- Entreprise familiale à gestion multigénérationnelle (plusieurs générations impliquées dans la production de grappa).
- Spécialisation dans les grappa monovariétales et les réserves millésimées élevées en bois (gamme "La Rionda").
- Distillation traditionnelle en alambics en cuivre selon des méthodes à basse pression.
- Vieillissements en fûts de chêne avec références à des fûts de 700 L et des foudres de 2000 L.
- Siège opérationnel à Cunico (province d'Asti), au cœur du Monferrato.
Les produits de Bosso
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.
