Brugal

Fondée par Andrés Brugal Montaner en 1888, la maison est née après les expériences du fondateur à Cuba et s'est établie à Puerto Plata, République dominicaine. Au cours du XXe siècle, Brugal a progressivement introduit des rums vieillis et des produits emblématiques (dont Extra Viejo et Siglo de Oro) et en 2008 a engagé une collaboration/cession de majorité avec le groupe Edrington. Ces dernières années, la marque a développé des gammes premium comme 1888 (lancée en 2010 comme un rum « doubly aged ») et des réserves spéciales comme Papa Andrés.

S'appuyer sur la tradition familiale et le soin apporté au vieillissement en fût : la maison met l'accent sur la sélection des matières premières locales, la gestion des bois et les processus de vieillissement (y compris le double affinage) pour obtenir des rums au profil net et mûr.

République dominicaine (sites de production et entrepôts de vieillissement principalement dans la province de Puerto Plata ; installations de distillation à San Pedro de Macorís selon les sources techniques).

Brugal 1888 a obtenu, entre autres reconnaissances, une médaille d'or au New York International Spirits Competition (2021). La réserve Papa Andrés a été signalée comme « World’s Best Super Premium Rum » (mentionnée dans les supports officiels de la marque).

Selon des sources officielles et techniques, Brugal utilise de la mélasse provenant de raffineries dominicaines, qui est diluée, fermentée avec une souche de levure propriétaire pendant environ 40–48 heures, puis distillée avec un système à deux colonnes (la première opérant sous pression réduite/vide). La première distillation produit un spiritueux à très haute teneur en alcool qui est réduit et redistillé pour obtenir un distillat très léger (jusqu'à 94,6% ABV), puis dilué, vieilli et assemblé.

Distillation en colonnes doubles : première colonne en pression réduite pour obtenir un spiritueux brut (environ 90% ABV), redistillation ensuite jusqu'à haute graduation (jusqu'à 94,6% ABV) pour obtenir un spiritueux léger ; processus décrit comme double distillation en colonnes.

Vieillissement en fûts avec gestion des assemblages pour des périodes variables (minimum 1 an jusqu'à plusieurs années) ; certaines expressions prévoient le « double aging » (vieillissement en fûts ex-bourbon suivi d'une finition/vieillissement en fûts de sherry). Les fûts sont sélectionnés par les Maestros Roneros et le processus de réassemblage/re-casking est utilisé pour les réserves premium.