Bruno Pilzer

L'activité naît de l'idée de Vincenzo Pilzer à la fin des années 1950; la réalité familiale s'est développée au fil du temps et est aujourd'hui portée par la deuxième génération, avec Bruno (et son frère Ivano) impliqués dans la gestion et le développement des produits. Le siège a été transféré/réorganisé à Portegnac (hameau de Faver, Val di Cembra) avec de nouvelles installations dans les années 2000, tout en maintenant un fort lien avec le territoire du Trentin.

Respect de la tradition locale et des matières premières, alliés à la recherche et à l'innovation : l'entreprise déclare vouloir valoriser le territoire de la Val di Cembra et ses ressources (eaux de source, raisins et fruits), avec une attention à la qualité et au travail artisanal lent.

Val di Cembra (Trentin), siège à Portegnac / Faver, dans les Dolomites du Trentin.

Distillation traditionnelle avec alambics discontinus (bain‑marie), utilisation d'alambics en cuivre/pot still et séparation attentive des fractions de tête et de queue ; lors des phases préparatoires, des cuves inox sont employées pour les fermentations si nécessaire. Méthode appliquée aux marcs (pour la grappa) ainsi qu'au vin, aux fruits et aux botaniques.

Alambics discontinus chauffés au bain‑marie (pot still en cuivre) avec gestion séparée des fractions de distillat ; pratiques traditionnelles combinées à des technologies modernes pour préserver les arômes.

Vieillissement en fûts de bois pour les distillats vieillis (ex. Brandy Portegnac 15 ans) ; en général utilisation d'un affinage en bois selon le produit.