Producteur
Caldas
Caldas est la marque commerciale associée à Ron Viejo de Caldas, produit par Industria Licorera de Caldas, basée à Manizales (Colombie). La gamme comprend des rum de mélasse vieillís (expressions courantes : 3, 5, 8, 15 et 21 ans), dont le Carta de Oro 8 ans.
- Manizales · Caldas · Colombia
L’histoire
La marque Ron Viejo de Caldas est historiquement liée à Industria Licorera de Caldas, une entreprise associée à la Gobernación de Caldas et implantée à Manizales. La formule du Ron Viejo remonte au début du XXe siècle et la commercialisation à l'échelle nationale s'est intensifiée à partir des années 1940. Au fil du temps, la gamme s'est élargie pour inclure des expressions vieillies et a reçu diverses reconnaissances internationales.
Philosophie de production
Valoriser la tradition locale et la spécificité du rum colombien : produits à base de matière première locale (mélasse), souci du vieillissement en fûts de chêne et attention à l'identité territoriale (vieillissement en altitude autour de Manizales).
Terroir
Manizales, département de Caldas, région andine de Colombie.
Récompenses
iTQi / International Taste & Quality Institute : Ron Viejo de Caldas Carta de Oro (8 ans) récompensé par des distinctions de haut niveau dans les éditions citées ; Industria Licorera de Caldas reconnue au niveau international (ex. International Rum Conference 2016).
Méthode de production
Principalement produits à partir de mélasse avec ajout d'eau et de levures ; distillation sur colonnes continues. Le vieillissement s'effectue en fûts de chêne (blanc/américain) et certaines cuvées sont affinées en conditions de haute altitude.
Distillation
Distillation sur colonnes continues
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne blanc/américain ; certaines cuvées (ex. Carta de Oro) déclarent 8 ans d'affinage ; la gamme comprend également des versions vieillies jusqu'à 15 et 21 ans. Le vieillissement est souvent réalisé en altitude autour de Manizales.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Manizales
- Catégories
- rum
- rum vieilli
- rum colombien
- rum de mélasse
- Matières premières
- mélasse
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne blanc/américain
- Produits représentatifs
- Rhum Viejo de Caldas 8 Ans Carta De Oro 70cl
- Ron Viejo de Caldas 5 Ans (Juan de la Cruz)
- Ron Viejo de Caldas 15 Ans (Gran Reserva/Gran Reserva Especial)
- Ron Viejo de Caldas 21 Ans (León Dormido)
Ce qui le distingue
- Marque associée au réputé Ron Viejo de Caldas, produit par Industria Licorera de Caldas à Manizales (Colombie).
- Gamme comprenant de nombreuses expressions vieillies (3–21 ans) et présence internationale sur les marchés d'exportation.
- L'édition Carta de Oro 8 ans primée par des instituts de dégustation internationaux.
- Production basée sur la mélasse avec distillation en colonne et vieillissement en fûts de chêne américain.
Les produits de Caldas
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