Cimarron

Cimarrón est commercialisée comme une marque liée à la production de la distillerie Tequileña (NOM 1146) et au maître distillateur Enrique Fonseca, une personnalité fréquemment mentionnée dans les fiches produit et les documents de distribution. Les sources distributrices et les fiches produit indiquent que la marque est présente sur le marché depuis les années 1990, mais aucun site officiel indépendant de la marque n'a été trouvé précisant une date de fondation formelle.

Mettre en valeur l'agave des hauts plateaux de Jalisco en offrant un profil organoleptique franc et sec, avec des produits déclarés 100% Blue Weber agave et formulés sans additifs ajoutés, pour un bon rapport qualité/prix destiné aussi bien au mixing qu'à la dégustation informelle.

Los Altos (hauts plateaux) de Jalisco, Mexique ; production liée à la distillerie Tequileña basée à Tequila, Jalisco (adresse officielle de la distillerie).

La production est confiée à la distillerie Tequileña (NOM 1146). Les expressions Blanco sont décrites comme non vieillies et obtenues à partir de 100% d'agave Blue Weber. Des sources techniques rapportent l'utilisation majoritaire de la colonne de distillation complétée par de faibles pourcentages de distillat d'alambic pot pour plus de corps ; pour le Blanco, une technique propriétaire de concassage des piñas sans ajout d'eau est signalée. Le produit est normalement mis en bouteille à 40% ABV.

Distillation principalement en colonne complétée par une part de distillat d'alambic pot pour plus de structure ; double distillation. Pour le Blanco, une technique de concassage des piñas sans ajout d'eau est signalée (comme décrit dans les fiches techniques distributrices).

Blanco : non vieilli. Reposado : affiné en fûts pendant quelques mois (les sources commerciales indiquent environ 4–6 mois en chêne blanc américain non carbonisé).