Clande

Clande est né comme un projet visant à collecter et embouteiller les distillats traditionnels du nord du Mexique, en travaillant avec de petites vinatas et des maîtres sotoleros de Chihuahua. Des sources journalistiques et commerciales décrivent Clande comme une marque fondée/entendue par Ricardo Pico, qui a collaboré avec des producteurs locaux tels que Bienvenido Fernández, Eduardo Arrieta, Tavi Torres et Lupe/Lupo López. Par la suite, le projet Clande a connu une réduction/cessation des activités d'embouteillage et certains des protagonistes se sont engagés dans de nouveaux projets (par ex. Sotoleros).

Valoriser les productions traditionnelles et les petits producteurs locaux, préserver les techniques artisanales (cuisson en fours hypogés, fermentation spontanée, distillation artisanale) et raconter le terroir de Chihuahua à travers des single-origin et de petits lots.

Chihuahua (nord du Mexique) et, plus généralement, les régions septentrionales où sont produits le sotol et la lechuguilla.

D'après les descriptions consultées, les produits associés à Clande proviennent de plantes sauvages ou cultivées (Dasylirion pour le sotol ; agaves Shrevei/lechuguilla pour certains lots), cuites en fours hypogés ou fosses de pierre, broyées selon des méthodes traditionnelles (à la main ou avec des machines simples), fermentées avec des levures indigènes puis distillées en petits alambics pot still (cuivre ou acier selon le maestro). Les bouteilles commercialisées sont principalement des expressions joven (non vieillies).

Distillation artisanale en pot still (cuivre ou acier selon le maestro), avec fermentation spontanée ; généralement micro-lots et double distillation mentionnés dans les fiches techniques.

Principalement joven / non vieilli (sorties jeunes selon les fiches produit).