Maison
Clément
Clément est une maison historique de rhum agricole basée à l'Habitation Clément à Le François (Martinique). Elle produit une gamme de rhums blancs et vieillís, ainsi que des liqueurs traditionnelles (ex. Créole Shrubb, Mahina Coco) en respectant le cahier des charges de l'AOC Rhum de Martinique.
- Le François · Martinique · Martinique (France)
- Depuis 1887
- 1 produit
L’histoire
L'Habitation Clément est un domaine agricole historiquement lié à la production de rhum : l'activité sur le site remonte au milieu du XIXᵉ siècle et la propriété a été développée par la famille Clément à partir de 1887. La marque « Rhum Clément » s'est imposée au XXᵉ siècle ; l'Habitation accueille aujourd'hui les chais de vieillissement et est ouverte au public. À partir de la fin des années 1980, la distillation est réalisée dans des installations externes (Distillerie du Simon) tandis que l'Habitation conserve le rôle du vieillissement, de l'assemblage et de la mise en bouteille, ainsi que les activités culturelles promues par la Fondation Clément.
Philosophie de production
Valoriser le territoire et les variétés de canne de la Martinique, respecter le cahier des charges AOC du rhum agricole, préserver le patrimoine historique de l'Habitation et promouvoir la culture locale via la Fondation Clément.
Terroir
Habitation Clément, commune de Le François, Martinique (département d'outre-mer français). Territoire typique de production de l'AOC Rhum de Martinique.
Méthode de production
Production conforme au cahier des charges AOC : récolte de la canne, extraction du jus (vesou), fermentation (environ 24–36 heures), distillation en colonne jusqu'à ~71% ABV, repos en cuves inox pour les blancs et vieillissement en fûts de chêne pour les rhums vieux. La cuverie et les phases d'assemblage et de mise en bouteille sont gérées sur l'ancien site avec des lignes modernes et un contrôle par un comité de dégustation interne.
Distillation
Distillation en colonne (processus continu, alambic à colonne)
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne (200 L) conservés dans les chais de l'Habitation ; au moins 3 ans pour les rhums vieux selon le standard AOC, avec évaporation accélérée due au climat tropical (part des anges).
Caractéristiques
- Type
- Maison
- Ville
- Le François
- Catégories
- rhum agricole
- rhums blancs
- rhums vieillis
- liqueurs tropicales
- maison du rhum
- Matières premières
- jus de canne à sucre (vesou)
- zestes d'orange (pour le Shrubb)
- noix de coco (pour Mahina Coco)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne (environ 200 L)
- Produits représentatifs
- Créole Shrubb - Liqueur d'Orange 70cl
- Mahina Coco - Liqueur 70cl
- Rhum Agricole Ambré - Vieilli 12 mois 70cl
- Rhum Blanc Agricole AOC 70cl
- Rhum Blanc Agricole "Canne Bleue" 70cl
- Rhum Blanc Agricole "L'Initial" Brut de Colonne 70cl
- Rhum V.O. Vieilli 3 ans 70cl
- Rhum Vieux Agricole "Select Barrel" 70cl
- Rhum Vieux Agricole 10 ans d'âge - Coffret 70cl
- Rhum Vieux Agricole 15 ans d'âge - Coffret lithographié 70cl
- Rhum Vieux Agricole Lupicaia Finish 70cl
Ce qui le distingue
- Habitation Clément : site historique et chais visitables à Le François
- Production conforme à l'AOC Rhum de Martinique
- Canne Bleue : cuvée mono‑variétale (Canne Bleue) produite par Clément
- Fondation Clément : activités culturelles et promotion de l'art caribéen
- Comité de dégustation interne et maître de chais (Julien Thimon depuis 2021)
- Distillation réalisée dans des installations externes (Distillerie du Simon) tandis que l'Habitation assure le vieillissement, l'assemblage et la mise en bouteille
