Distillerie
Collesi
Collesi est un producteur italien de spiritueux basé à Apecchio (PU), dans les Marche. Connu pour ses grappas monovariétales, gin, vodka, brandy et liqueurs, il allie une approche artisanale à des moyens de production modernes et propose également des services de production sous contrat.
- Apecchio · Marche · Italie
- Depuis 2001
L’histoire
L'entreprise est née de l'initiative de Giuseppe Collesi : l'idée de lancer une production de grappa remonte à 1997, tandis que la distillerie d'Apecchio a été inaugurée fin 2001. Initialement axée sur les grappas monovariétales issues de raisins locaux, la production s'est enrichie au fil du temps avec des gin, vodka, brandy, liqueurs et même des activités liées à la bière artisanale grâce aux ressources hydriques et agricoles des domaines familiaux.
Philosophie de production
Qualité des matières premières locales, respect du territoire et alliance de la tradition et de l'innovation : Collesi mise sur la sélection des intrants (marc de raisin et produits agricoles locaux), le soin artisanal des process et le développement de nouvelles expressions de distillats tout en conservant une forte identité territoriale.
Terroir
Località Pian della Serra, Apecchio (province de Pesaro e Urbino), sur les flancs du Monte Nerone, Marche, Italie.
Récompenses
World Drinks Awards 2017 : Gin Collesi a obtenu des distinctions (médailles d'argent, y compris catégorie 'compound' et design de la bouteille) ; Vodka Collesi a obtenu une médaille d'or (design de la bouteille).
Méthode de production
Production dans des installations de distillation avec une approche artisanale soutenue par des méthodes modernes ; travail du marc pour la grappa, distillation d'eaux-de-vie et production de gin et vodka avec des botanicals sélectionnés. L'entreprise pratique également la production sous contrat pour des tiers.
Distillation
Distillation avec une approche artisanale et des technologies modernes ; l'entreprise déclare une expérience consolidée dans la distillation de grappa et d'autres distillats et propose également la production pour des tiers.
Vieillissement
Lente maturation en fûts de bois pour les sélections vieillies (grappas en barrique et distillats vieillis).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Apecchio
- Catégories
- grappa
- grappa monovariétale
- grappa vieillie
- gin italien
- vodka
- brandy
- liqueurs
- distillats artisanaux
- production sous contrat
- Matières premières
- marc de raisin
- raisin
- fruits
- Fûts et contenants de vieillissement
- cerisier
- amandier
- chêne américain
- chêne du Limousin
- Produits représentatifs
- Grappa Collesi Sangiovese 70cl
- Gin Collesi
- Vodka Collesi
- Brandy XO Collesi
Ce qui le distingue
- Site de production à Pian della Serra, Apecchio (PU), sur le Monte Nerone.
- Née comme distillerie de grappa avec une attention portée au marc et aux cépages locaux.
- Production étendue au gin, à la vodka, au brandy et aux liqueurs ; propose des services de production sous contrat.
- Utilisation de différentes essences de bois pour l'affinage des grappas vieillies.
Les produits de Collesi
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.