Domaine / Distillerie Coquerel

Fondé en 1937 par René Gilbert, le Domaine du Coquerel (souvent appelé aujourd'hui Distillerie Coquerel) est une maison familiale normande spécialisée dans la production de Calvados. Au fil des générations, l'entreprise a conservé les pratiques traditionnelles locales tout en modernisant ses installations et en développant l'exportation. Ces dernières décennies, la gamme a été étendue au Pommeau, au cidre et à un gin artisanal produit en interne.

Équilibre entre tradition et innovation : contrôle complet de la filière du fruit à la bouteille, grande attention à la sélection des variétés de pommes et poires à cidre, et respect du profil fruité typique du terroir normand. L'approche vise à valoriser l'arôme de la pomme sans que le bois ne l'écrase.

Normandie (sud du département de la Manche), à quelques kilomètres du Mont‑Saint‑Michel ; site à Milly (commune de Grandparigny), France.

Les pommes et les poires sont sélectionnées et pressées pour obtenir le moût, qui fermente naturellement (durée minimale indiquée 21 jours). Le cidre obtenu est distillé sur lies dans des colonnes traditionnelles en cuivre (trois colonnes), produisant des eaux‑de‑vie qui sont ensuite vieillies et assemblées. Le maître de chai contrôle les assemblages et l'équilibre entre le fruit et le bois.

Distillation sur lies dans des colonnes traditionnelles en cuivre (trois colonnes), comme décrit par le producteur.

Vieillissement en contact avec des fûts de chêne français ; assemblages contrôlés par le maître de chai pour préserver le caractère de la pomme.