Producteur
Domaine Julien Thurel
Producteur français spécialisé dans des cidres, poirés et cormés gastronomiques, basé à Loury (Loiret, Vallée de la Loire). Pratique l'agriculture biologique et l'agroécologie, valorise des variétés anciennes de pommes et de poires et utilise la prise de mousse naturelle en bouteille avec remuage et dégorgement artisanaux.
- Loury · Centre-Val de Loire · France
- Depuis 2012
L’histoire
Julien Thurel a lancé des recherches variétales à partir de 2009 et a commencé la production cidricole en 2012. Le projet s'est concentré sur la redécouverte et la plantation de variétés locales et traditionnelles de la Loire nord, dans le but de produire des cidres, poirés et cormés de caractère gastronomique.
Philosophie de production
Sauvegarde des variétés anciennes et travail intégré verger–cave : pratiques agroécologiques, récolte manuelle, fermentation naturelle et refus des techniques industrielles telles que la gazéification ou la pasteurisation. L'objectif est d'exprimer le terroir par des travaux artisanaux en cave.
Terroir
Loiret (Les Usages, 45470 Loury), dans la zone de la Forêt d'Orléans et de la Loire nord (Centre-Val de Loire), France.
Méthode de production
Récolte manuelle des fruits, pressurage et vinification sur place ; prise de mousse naturelle en bouteille (les bulles se forment en bouteille), conservation des bouteilles couchées avec remuage et dégorgement effectués au domaine ; travail en cave avec faible utilisation de sulfites (apport très limité au moment du dégorgement). Certaines cuvées bénéficient d'un long élevage avant commercialisation.
Vieillissement
Vieillissement en bouteille avec un repos minimal d'un an pour les cuvées les plus jeunes ; de nombreuses cuvées sont élevées longuement en cave avant remuage et dégorgement. Stratégie visant à révéler la maturité et la complexité aromatique naturelle du fruit.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Loury
- Catégories
- producteur de cidre artisanal
- producteur de poiré (cidre de poire)
- producteur biologique
- agroécologie
- spécialités gastronomiques de fruits (cidre/poiré/cormé)
- Matières premières
- pommes
- poires
- coings
- cormes
- Produits représentatifs
- Cidre Alchimie
- Cidre Champêtre
- Cidre Equinoxe
- Cidre Solstice
- Poiré Athéna
- Poiré Courlis (Ker Anna)
- Poiré Cru des Loges
Ce qui le distingue
- Certification en agriculture biologique
- Pratiques agroécologiques et protection des variétés anciennes
- prise de mousse naturelle en bouteille avec remuage et dégorgement artisanaux
- Récolte manuelle et travail complet 'du verger à la cave'
- Présence sur les cartes des restaurants et dans des sélections gastronomiques
Les produits de Domaine Julien Thurel
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