Marque
Donají
Donají est une marque de mezcal commercialisée par la famille/entreprise Tradición Chagoya (Oaxaca, Mexique). La gamme comprend des expressions produites selon des méthodes traditionnelles (dont la distillation en olla de barro) et des versions 'Ensamble' réalisées avec des combinaisons d'agaves comme Espadín et Cuishe.
- Sola de Vega (Oaxaca) · Oaxaca · Mexique
- Depuis 1897
L’histoire
Donají est une étiquette liée au producteur Tradición Chagoya, une marque familiale de mezcal issue d'Oaxaca. Des sources commerciales et informatives relient les bouteilles Donají à la tradition mezcalera de Tradición Chagoya, un projet familial qui, selon les sources, est actif depuis 1897.
Philosophie de production
Mettre en valeur des techniques ancestrales et artisanales de production de mezcal — cuisson en four souterrain, fermentation traditionnelle et distillation en olla de barro — pour exprimer le caractère du territoire et des variétés d'agave utilisées.
Terroir
Oaxaca, Mexique (produits rattachés à des zones comme Sola de Vega et des secteurs du district de Tlacolula / Miahuatlán selon l'expression).
Récompenses
Donají Espadín (Tradición Chagoya) — médaille d'or dans le classement Top 99 Mezcales CAVA 2024 (rapporté par la presse spécialisée).
Méthode de production
Cuisson traditionnelle en four (hornos), broyage manuel avec mazo/mazos (magrai/mazzu), fermentation en cuve (souvent en bois) et distillation en petites unités utilisant la olla de barro (pots/récipients en argile). Certaines étiquettes sont indiquées comme double-distilled (double distillation).
Distillation
Double distillation en olla de barro (récipients en argile), mentionnée comme méthode utilisée pour certaines expressions.
Vieillissement
Non vieilli / Joven ou ancestral (les principales étiquettes signalées appartiennent à la catégorie Joven/Ancestral).
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Sola de Vega (Oaxaca)
- Catégories
- mezcal
- mezcal ancestral
- mezcal artisanal
- mezcal Olla de Barro
- mezcal Ensamble
- Matières premières
- agave (Espadín)
- agave (Cuishe)
- Produits représentatifs
- Mezcal Donají Olla de Barro (Donaji Barro) 70cl
- Mezcal Donají Ensamble 70cl
Ce qui le distingue
- Marque liée à Tradición Chagoya, une réalité mezcalera oaxaquénne à longue tradition familiale.
- Disponible en versions 'Olla de Barro' distillées en récipients d'argile et en versions 'Ensamble' (mélanges d'agaves, ex. 50% Espadín + 50% Cuishe).
- Degré indiqué sur plusieurs étiquettes : 46% ABV.
- Produits présents dans des catalogues et boutiques internationaux (ex. revendeurs européens).
Les produits de Donají
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.
