Matières premières
agave (Espadín)
agave (Cuishe)
Marque
Donají
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Donají.
Donají est une marque de mezcal commercialisée par la famille/entreprise Tradición Chagoya (Oaxaca, Mexique). La gamme comprend des expressions produites selon des méthodes traditionnelles (dont la distillation en olla de barro) et des versions 'Ensamble' réalisées avec des combinaisons d'agaves comme Espadín et Cuishe.
mezcal
mezcal ancestral
mezcal artisanal
mezcal Olla de Barro
mezcal Ensamble
Gamme du producteur
Gamme du producteur Donají
Catégories de spiritueux
mezcal
mezcal ancestral
mezcal artisanal
mezcal Olla de Barro
mezcal Ensamble
Produits représentatifs
Mezcal Donají Olla de Barro (Donaji Barro) 70cl
Mezcal Donají Ensamble 70cl
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Cuisson traditionnelle en four (hornos), broyage manuel avec mazo/mazos (magrai/mazzu), fermentation en cuve (souvent en bois) et distillation en petites unités utilisant la olla de barro (pots/récipients en argile). Certaines étiquettes sont indiquées comme double-distilled (double distillation).
Distillation
Double distillation en olla de barro (récipients en argile), mentionnée comme méthode utilisée pour certaines expressions.
Vieillissement
Non vieilli / Joven ou ancestral (les principales étiquettes signalées appartiennent à la catégorie Joven/Ancestral).
Histoire du producteur Donají
Donají est une étiquette liée au producteur Tradición Chagoya, une marque familiale de mezcal issue d'Oaxaca. Des sources commerciales et informatives relient les bouteilles Donají à la tradition mezcalera de Tradición Chagoya, un projet familial qui, selon les sources, est actif depuis 1897.
Philosophie de production
Mettre en valeur des techniques ancestrales et artisanales de production de mezcal — cuisson en four souterrain, fermentation traditionnelle et distillation en olla de barro — pour exprimer le caractère du territoire et des variétés d'agave utilisées.
Territoire
Oaxaca, Mexique (produits rattachés à des zones comme Sola de Vega et des secteurs du district de Tlacolula / Miahuatlán selon l'expression).
Récompenses
Donají Espadín (Tradición Chagoya) — médaille d'or dans le classement Top 99 Mezcales CAVA 2024 (rapporté par la presse spécialisée).
Donají
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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Produits de
Produits de Donají
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