Edradour

Edradour naît au début du XIXe siècle comme petite installation agricole de production de whisky; les sources officielles et les chroniques historiques indiquent 1825 comme date d'origine. Au cours du XXe siècle la propriété a changé à plusieurs reprises et en 2002 la distillerie a été acquise par Signatory Vintage, qui a mis en valeur les sorties en bouteilles individuelles et les expérimentations de vieillissement.

Conserver des méthodes de production à petite échelle et valoriser l'identité du site : Edradour mise sur le travail traditionnel, les tirages limités et un fort attachement au territoire, tout en menant des expérimentations d'affinage dans différents bois sans renoncer au caractère artisanal.

Pitlochry, Perthshire (Highlands méridionales), Écosse

Production avec de petits alambics pot still chauffés au bain; la distillerie utilise principalement du malt non tourbé pour les expressions Edradour et du malt tourbé pour la gamme Ballechin. La distillation et la maturation ont lieu sur le site de Pitlochry.

Pot still (alambics discontinus de petite taille)

Maturation en fûts de chêne avec utilisation d'une variété de fûts reconditionnés et de finitions (vin/port/sherry/ex-bourbon); expérimentations avec différentes essences de bois pour les finishes.