Fazi

Fazi Battaglia est un domaine viticole des Marche actif depuis 1949 et surtout connu pour le Verdicchio dei Castelli di Jesi ; il gère de vastes vignobles de Verdicchio et possède une tradition établie dans la production et la commercialisation de vins. La gamme commerciale comprend également des spiritueux sous la marque Fazi/Fazi Battaglia, présentés comme dérivés des marcs des raisins de la propriété.

L'entreprise privilégie la sélection des vignobles et la qualité de la matière première, en accordant une attention à la recherche et à l'expérimentation au vignoble et à la cave ; les fiches produits soulignent le soin apporté à la conservation des arômes typiques des raisins utilisés.

Marche, zone des Castelli di Jesi (province d'Ancône) ; siège à Castelplanio (AN).

Pour les grappas commercialisées sous la marque Fazi/Fazi Battaglia, les descriptions techniques en ligne indiquent l'utilisation de marcs provenant des raisins de l'entreprise (par ex. Verdicchio) et une distillation en alambicco discontinu. Certaines fiches signalent également une maturation ultérieure en fûts de bois pour les cuvées vieillies.

Distillation en alambicco discontinu (batch still) selon les fiches produits consultées ; pour certaines références, la distillation est effectuée dans une distillerie sélectionnée (ex. Distilleria Aquileia, selon des sources professionnelles).

Les fiches produits indiquent que certaines étiquettes sont soumises à un vieillissement en fûts de bois ; d'autres versions sont non vieillies (grappa bianca) selon la référence.