Fortaleza

La marque Fortaleza a été lancée en 2005 après que Guillermo Erickson Sauza ait restauré l'ancienne distillerie familiale (La Fortaleza) dans la ville de Tequila. La famille Sauza possède des racines dans la production de tequila remontant au XIXe siècle (avec des distilleries et activités documentées depuis 1873). La distillerie était utilisée à l'origine jusqu'au milieu du XXe siècle ; Guillermo a repris la production traditionnelle à la fin des années 1990 et a relancé la marque sur le marché international.

Conserver des méthodes traditionnelles et artisanales : pas de raccourcis industriels, production en petites séries, respect de la matière première et préservation des techniques historiques (cuisson lente, broyage à la tahona, fermentation naturelle, double distillation en cuivre, embouteillage non industriel). Priorité aux saveurs de l'agave et à l'authenticité.

Vallée de Tequila, ville de Tequila, État de Jalisco, Mexique.

Best New Spirit of 2020 (Spirited Awards — Tales of the Cocktail) pour Fortaleza Reposado Winter Blend 2019

Agave cultivée dans la vallée de Tequila, cuisson lente dans des fours en pierre/brique pendant ~36 heures à la vapeur, broyage à la tahona (pierre volcanique), fermentation en cuves ouvertes en bois avec des levures familiales, double distillation en alambics en cuivre traditionnels, distillation proche du degré d'embouteillage (~46% pour de nombreuses expressions). Vieillissement en fûts de chêne américain usagés (re-chipped et re-charred) pour les expressions vieillies ; bouteilles soufflées à la main.

Double distillation en alambics en cuivre traditionnels ; distillation 'close to proof' (degré d'embouteillage après distillation, typiquement autour de 46% pour certaines expressions).

Vieillissement en fûts de chêne américain usagés (re-chipped et re-charred) ; Fortaleza Reposado repose environ 7 mois, Fortaleza Añejo environ 2 ans, selon les informations officielles.