Distillerie
James E. Pepper
Marque historique du Kentucky dédiée au whiskey, bourbon et rye : reconstruite sur le site historique de Lexington et relancée au XXIe siècle, elle produit les références 1776 Bourbon et 1776 Rye et propose des visites du site restauré.
- Lexington · Kentucky · États-Unis
L’histoire
La marque Pepper est une enseigne historique du Kentucky liée à la famille Pepper et à des productions de whiskey remontant à plusieurs siècles. La marque originale a cessé ses activités dans la seconde moitié du XXe siècle ; le nom a été repris et relancé à partir de 2008. Après un long travail de recherche historique et de restauration de la zone historique, le site de Lexington a été reconstruit et la distillation a repris en décembre 2017 ; entre-temps, les premières sorties commerciales ont également été réalisées en s'approvisionnant chez d'autres producteurs pendant que les stocks locaux mûrissaient.
Philosophie de production
Se reconnecter à la tradition historique de la marque Pepper : utiliser des recettes historiques du site de Lexington, embouteiller sur place et combiner des expressions locales avec des stocks sélectionnés chez des partenaires pour remettre sur le marché des profils aromatiques d'autrefois avec des standards modernes de production et de transparence.
Terroir
Lexington, Kentucky, États-Unis
Récompenses
Plusieurs expressions de la gamme 1776 ont reçu des distinctions internationales (par ex. médailles Gold/Double Gold au San Francisco World Spirits Competition à différentes éditions ; mentions parmi les meilleurs rye dans certaines fourchettes de prix lors de dégustations d'experts comme Fred Minnick).
Méthode de production
La distillerie est opérationnelle (DSP-KY-5) et déclare avoir repris la production locale en 2017. Pour le relancement, ont été utilisés à la fois des distillats produits en interne et des whiskeys acquis auprès d'autres distilleries/fournisseurs dans la phase initiale ; l'embouteillage final est effectué sur le site historique. (Les détails techniques des mash bills et du programme de distillation sont publiés par le producteur.)
Vieillissement
Maturation en fûts de chêne du Kentucky ; tonnellerie indiquée comme 'Kentucky Oak' séchée à l'air 18–24 mois, avec toast et niveau de char variables (char #1–4).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Lexington
- Catégories
- Whisky américain
- Bourbon du Kentucky
- Rye whiskey
- Marque historique
- Distillerie proposant visites guidées et musée
- Matières premières
- maïs
- seigle
- orge maltée
- eau (puits historique de la distillerie)
- Fûts et contenants de vieillissement
- Fûts de chêne du Kentucky (séchés à l'air 18–24 mois ; toastés ; char #1–4)
- Produits représentatifs
- James E. Pepper 1776 Bourbon 70cl
- James E.Pepper 1776 Rye 70cl
Ce qui le distingue
- Marque historique du Kentucky, relancée et active avec une distillerie restaurée à Lexington.
- Relancement commencé en 2008 ; distillation locale reprise en décembre 2017.
- Gammes 1776 (Bourbon et Rye) distribuées sur le marché ; les premières bouteilles reposaient initialement aussi sur des stocks fournis par des tiers avant la mise en production locale.
- Programme de production déclarant l'utilisation de mash bills historiques et de blends visant à recréer les profils d'origine.
Les produits de James E. Pepper
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