Distillerie
Journeyman Distillery
Producteur artisanal américain basé à la Featherbone Factory à Three Oaks, Michigan. Réalise une gamme grain-to-bottle de spiritueux biologiques et artisanaux, avec des références comprenant du gin (y compris des versions vieillies en fût) et du whisky bourbon.
- Three Oaks · Michigan · United States
L’histoire
La production est liée à la reconversion de l'ancienne Featherbone Factory de Three Oaks (MI). Journeyman s'est imposé comme une distillerie artisanale valorisant les pratiques grain-to-bottle et l'utilisation de matières premières biologiques/locales, en élargissant sa gamme avec des gin, vodka, rye et whisky bourbon.
Philosophie de production
Accent sur la production artisanale grain-to-bottle, l'utilisation d'ingrédients biologiques lorsque précisé, et des techniques d'affinage qui mettent en valeur le lien entre les botanicals et le bois. La marque privilégie la transparence des ingrédients et l'expérimentation (ex. gin vieillies en fût).
Terroir
Siège principal : The Featherbone Factory, Three Oaks, Michigan (États-Unis). Présence également avec 'The American Factory' à Valparaiso, Indiana (États-Unis).
Récompenses
Featherbone Bourbon : Platinum Medal – 2023 ASCOT Awards ; 93 points – Melbourne International Spirits Competition 2022 ; Gold Medal – 2021 ASCOT Awards ; 90 points – Beverage Testing Institute ; mention dans des classements internationaux tels que '10 Great Bourbons Distilled Outside of Kentucky' (Forbes).
Méthode de production
Production grain-to-bottle avec différentes techniques selon le produit : triple distillation pour certains gins, double distillation pour d'autres, et distillation typique pour les whiskies ; assemblage et profilage par lot pour certains whiskeys.
Distillation
Varie selon le produit : par exemple Field Gin est distillé trois fois à partir de 100% maïs ; Bilberry Black Hearts est distillé deux fois à partir de 100% blé biologique ; Featherbone Bourbon utilise la distillation typique du bourbon et est assemblé pour le profil de lot.
Vieillissement
Pour les références vieillies, un affinage en fût est employé : Bilberry Black Hearts est élevé en new American white oak pendant environ 6–12 mois ; les whiskies sont affinés en fûts de bois selon le style bourbon.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Three Oaks
- Catégories
- gin artisanal
- gin vieilli en fût
- whisky américain (bourbon)
- grain-to-bottle
- spiritueux biologiques
- vodka artisanale
- rum artisanal
- amari et liqueurs artisanales
- Matières premières
- maïs
- blé (Michigan wheat)
- seigle
- myrtille (bilberry)
- céréales biologiques
- Fûts et contenants de vieillissement
- new American white oak
- Produits représentatifs
- Field Gin
- Bilberry Black Hearts Barrel Aged Gin
- Featherbone Bourbon
Ce qui le distingue
- Production grain-to-bottle et attention aux ingrédients biologiques
- Field Gin : triple distillation à partir de 100% maïs ; certifié Casher et Sans Gluten
- Bilberry Black Hearts : gin vieilli en new American white oak (6–12 mois), double distillation à partir de 100% blé biologique
- Featherbone Bourbon : mashbill 70% maïs / 25% blé / 5% seigle (ingrédients indiqués comme biologiques) et assemblage pour le profil de lot
- Siège principal à la Featherbone Factory, Three Oaks (MI), avec une installation supplémentaire 'The American Factory' à Valparaiso (IN)
Les produits de Journeyman Distillery
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