Knockando

La distillerie de Knockando a été construite à la fin du XIXe siècle et est attribuée à John Tytler Thomson ; l'année de fondation communément rapportée est 1898. Dans les premières décennies du XXe siècle, la propriété est passée à des groupes commerciaux qui exploitaient le site comme malt pour blends ; au cours du siècle, Knockando a intégré des chaînes d'entreprises qui ont ensuite fusionné pour former le groupe aujourd'hui connu sous le nom de Diageo. Historiquement, la distillerie utilisait des malts produits sur place et, jusqu'en 1968, exploitait des malteries au sol ; plus récemment la production s'est concentrée sur l'extraction d'un spiritueux cohérent destiné à la fois au single malt officiel et comme composant pour les blends.

Le style revendiqué de Knockando privilégie la légèreté, l'équilibre et l'élégance typiques de Speyside. La maison a conservé des pratiques de transparence en étiquetant certaines sorties avec l'âge et, parfois, le millésime du distillat ; la production vise souvent la cohérence du profil aromatique plutôt que la recherche de caractères extrêmes.

Village de Knockando, Moray, région de Speyside, Écosse.

Production traditionnelle de single malt : utilisation d'orge maltée, fermentation et distillation en alambics discontinus en cuivre (pot still). Le site comprend des entrepôts de vieillissement (dunnage et racked) ; jusqu'en 1968 la distillerie réalisait des malteries au sol et cultivait une partie de son orge, pratique ensuite abandonnée au profit d'approvisionnements externes.

Distillation traditionnelle en alambics discontinus en cuivre (pot still).

Vieillissement en fûts de bois (chêne) ; la gamme officielle comprend des expressions avec indication d'âge (par exemple 12, 15, 18, 21 ans) et parfois des bouteilles millésimées.