Long Pond

Long Pond est né comme domaine et site de production de rum dans la paroisse de Trelawny (Jamaïque) avec des attestations dès le XVIIIe siècle ; de nombreuses sources situent l'origine vers 1753. Au XXe siècle la propriété est passée entre plusieurs mains (dont Seagram) avant d'entrer dans la structure de National Rums of Jamaica (NRJ). Pendant la majeure partie de son histoire, Long Pond a surtout opéré comme fournisseur de rum en vrac pour des blenderies et des marques. La distillerie a connu des fermetures temporaires (incluant un arrêt pour raisons environnementales en 2012), a été frappée par un incendie majeur en juillet 2018 et a repris ses activités avec une cérémonie de réouverture documentée en juin 2022. Depuis 2021, NRJ a aussi commencé à commercialiser des expressions officielles sous la marque Long Pond.

Valoriser le style traditionnel jamaïcain de pot still et préserver le caractère 'funky' typique des moûts pot still, en maintenant des pratiques qui évoquent l'héritage productif du site lors du relancement de la marque.

Paroisse de Trelawny, Jamaïque (zone de Clarke's Town / Long Pond estate)

Fermentations courtes (pour les marks plus légers) et longues/en cuve ouverte (open-vat) (pour les marks plus lourds) en utilisant de la mélasse ; pour les marks lourds on emploie du dunder, du muck et parfois du vinaigre de canne. La distillation s'opère principalement avec des pot stills à double rétorte.

Pot still à double rétorte

Vieillissement en fût avec une pratique étendue de 'barrelling' à des pourcentages élevés (les distillats NRJ sont traditionnellement mis en fût autour de 70% ABV) ; de nombreuses sorties single-cask montrent des maturations tropicales prolongées.