Matières premières
mélasse
dunder
muck
vinaigre de canne (cane vinegar)
Distillerie
Long Pond
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Long Pond.
Long Pond est un producteur historique de rum jamaïcain basé dans la paroisse de Trelawny. Historiquement il fournissait du rum en vrac à des blenderies et des marques internationales ; ces dernières années il a été relancé en tant que marque/distillerie avec des sorties officielles et des sélections single-cask.
rum
rum jamaïcain
rum pot still
rum vieilli
single cask / éditions de fût
Gamme du producteur
Gamme du producteur Long Pond
Catégories de spiritueux
rum
rum jamaïcain
rum pot still
rum vieilli
single cask / éditions de fût
Produits représentatifs
Rhum Long Pond Cambridge Jamaica 12Y 70cl
Rhum Long Pond Teca 2007 12Y 70cl
Rum Cambridge STCE 2005 70cl - Long Pond
Rum Special Edition ITP 70cl - Astucciato - Long Pond
Fûts et contenants de vieillissement
ex-bourbon (barriques américaines carbonisées)
ex-teck (signalé dans certaines références commerciales)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Fermentations courtes (pour les marks plus légers) et longues/en cuve ouverte (open-vat) (pour les marks plus lourds) en utilisant de la mélasse ; pour les marks lourds on emploie du dunder, du muck et parfois du vinaigre de canne. La distillation s'opère principalement avec des pot stills à double rétorte.
Distillation
Pot still à double rétorte
Vieillissement
Vieillissement en fût avec une pratique étendue de 'barrelling' à des pourcentages élevés (les distillats NRJ sont traditionnellement mis en fût autour de 70% ABV) ; de nombreuses sorties single-cask montrent des maturations tropicales prolongées.
Histoire du producteur Long Pond
Long Pond est né comme domaine et site de production de rum dans la paroisse de Trelawny (Jamaïque) avec des attestations dès le XVIIIe siècle ; de nombreuses sources situent l'origine vers 1753. Au XXe siècle la propriété est passée entre plusieurs mains (dont Seagram) avant d'entrer dans la structure de National Rums of Jamaica (NRJ). Pendant la majeure partie de son histoire, Long Pond a surtout opéré comme fournisseur de rum en vrac pour des blenderies et des marques. La distillerie a connu des fermetures temporaires (incluant un arrêt pour raisons environnementales en 2012), a été frappée par un incendie majeur en juillet 2018 et a repris ses activités avec une cérémonie de réouverture documentée en juin 2022. Depuis 2021, NRJ a aussi commencé à commercialiser des expressions officielles sous la marque Long Pond.
Philosophie de production
Valoriser le style traditionnel jamaïcain de pot still et préserver le caractère 'funky' typique des moûts pot still, en maintenant des pratiques qui évoquent l'héritage productif du site lors du relancement de la marque.
Territoire
Paroisse de Trelawny, Jamaïque (zone de Clarke's Town / Long Pond estate)
Long Pond
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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Produits de
Produits de Long Pond
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