Naga

Naga est né comme un projet éditorial/de marque dédié aux traditions des rums asiatiques : le catalogue explore l'histoire et les techniques du Batavia Arrack indonésien et des rums thaïlandais, en valorisant les méthodes locales de fermentation et de vieillissement. La marque présente des gammes dédiées à l'Indonésie (Java Reserve, Pearl of Jakarta, Anggur, Malacca) ainsi qu'à la Thaïlande (éditons vieillies et full proof).

Remettre au centre les traditions locales d'Asie du Sud‑Est, valoriser les ingrédients et pratiques historiques (ex. l'utilisation de riz rouge fermenté dans le processus du Batavia Arrack) et les associer à des pratiques soignées d'affinage et de finishing pour obtenir des rums caractérisés par des notes épicées et exotiques.

Production et traditions de référence : Indonésie (île de Java) et Thaïlande. Marque, vente et communication gérées par Spirits Corner basé à Libourne (France).

Pour les références indonésiennes Naga documente la fermentation de la mélasse avec du riz rouge fermenté dans des cuves en teck ; une partie du "cane wine" est distillée en alambics traditionnels chinois (double distillation jusqu'à ~60–65%) tandis qu'une autre partie est distillée en colonne (jusqu'à ~92%). Pour les éditions thaïlandaises la distillation s'effectue principalement en colonne (un cycle de 5 passages est cité pour les éditions 10/12 ans). Les distillats sont ensuite vieillís en fûts (souvent teck/jati puis ex‑bourbon en chêne américain) et dans certains cas soumis à un finish en fûts de cerisier ou en barriques vinifiées (ex. barriques ayant contenu du Saint‑Émilion).

Combinaison de distillation en alambics traditionnels chinois (double distillation jusqu'à ~60–65%) et de distillation en colonne (parfois jusqu'à ~92%). Pour les éditions thaïlandaises des distillations multiples en colonne sont indiquées (ex. 5 passages).

Vieillissement primaire en fûts de teck (jati) souvent suivi d'un transfert en fûts ex‑bourbon en chêne américain ; dans certains cas affinement supplémentaire en fûts de cerisier ou finish en barriques de chêne français vinifiées (ex. barriques ayant contenu du Saint‑Émilion). Pour certaines éditions (Thaïlande) vieillissement en fûts de 200 L avec chai à température/conditions contrôlées.