Distillerie
Nonino
Nonino est une entreprise familiale historique frioulane spécialisée dans la production de grappa, distillats de raisin et liqueurs (dont l'Amaro Nonino Quintessentia et l'Aperitivo Botanical Drink). Fondée en 1897, elle est connue pour l'innovation du concept « Monovitigno » et pour la distillation artisanale en alambics à vapeur en cuivre.
- Percoto (Pavia di Udine) · Frioul-Vénétie Julienne · Italie
- Depuis 1897
L’histoire
La famille Nonino pratique la distillation depuis 1897, basée à Percoto (Friuli Venezia Giulia). Au fil des ans, la famille a introduit d'importantes innovations : en 1973 Benito et Giannola Nonino ont créé la première grappa Monovitigno®, en distillant séparément les marcs d'un seul cépage. Sous la direction de Benito et Giannola, la gestion est passée à leurs filles (notamment Cristina, Antonella et Elisabetta) qui ont élargi la gamme pour inclure des amari, des eaux-de-vie de raisin et des apéritifs, en promouvant la grappa aussi comme ingrédient de cocktail.
Philosophie de production
Recherche de qualité, valorisation des cépages autochtones et respect du territoire. La production privilégie les interventions artisanales, le contrôle de la filière des matières premières et des méthodes qui préservent les arômes originels du raisin et des fruits.
Terroir
Friuli Venezia Giulia (principalement la zone de Percoto / Pavia di Udine ; vignobles expérimentaux et entrepôts de vieillissement dans la région).
Récompenses
Wine Enthusiast Wine Star Awards - Spirit Brand/Distillery of the Year (prix décerné lors de la cérémonie du 27 janvier 2020 pour l'année 2019).
Méthode de production
Sélection et collecte rapide des marcs frais, fermentation contrôlée en cuves inox, distillation discontinue (batch) en alambics à vapeur en cuivre avec coupe de tête et de queue, et vieillissement naturel en barriques et petits fûts sous scellé. Mise en bouteille sans ajout de colorants.
Distillation
Distillation artisanale discontinue (batch) en alambics à vapeur en cuivre avec coupe de tête et de queue ; contrôle maître de la distillation.
Vieillissement
Vieillissement naturel sous scellé en barriques et petits fûts ; mise en bouteille sans ajout de colorants. « Invecchiata » = minimum 12 mois ; « Riserva » = minimum 18 mois (ou indications sur l'étiquette).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Percoto (Pavia di Udine)
- Catégories
- Grappa Monovitigno
- grappa vieillie
- eaux-de-vie de raisin
- amari et liqueurs aux herbes
- apéritifs à base de distillat de raisin
- Matières premières
- marc (vinacce)
- raisins (distillat de raisin, Monovitigno)
- plantes médicinales (pour amari/liqueurs)
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne de Nevers
- chêne du Limousin
- Grésigne
- ex-Sherry
- acacia
- cerisier sauvage
- frêne
- poirier
- Produits représentatifs
- Amaro Nonino Quintessentia 2 Lt
- Amaro Nonino Quintessentia 70cl
- Aperitivo Nonino Botanical Drink 70cl
- Grappa Nonino Fragolino 50cl
- Grappa Nonino Gran Riserva Cru Picolit 70cl - Giftbox
- Grappa Nonino Invecchiata 12mesi 1 Lt
- Grappa Nonino Monovitigni Single Grapes 50cl
- Grappa Nonino Monovitigni Vendemmia 70cl
- Grappa Nonino Monovitigno Chardonnay Barrique 70cl
- Grappa Nonino Monovitigno Merlot 70cl
- Grappa Nonino Monovitigno Moscato 70cl
- Grappa Nonino Monovitigno Sauvignon 50cl
Ce qui le distingue
- Pionniers de la grappa Monovitigno® (première production enregistrée en 1973).
- Production artisanale en alambics à vapeur en cuivre, avec contrôle maître et distillation batch.
- Large gamme : grappa Monovitigno, grappa vieillie, amari (Quintessentia) et apéritifs.
- Vieillissement en barriques et petits fûts et mise en bouteille sans colorants.
- Récompensée au niveau international (Wine Enthusiast Wine Star Awards - Spirit Brand/Distillery of the Year).
Les produits de Nonino
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.
