Matières premières
herbes et plantes alpines
baies et racines (gentiane, genévrier, absinthe, achillée musquée)
marc/raisin pour la grappa
Producteur
Peloni
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Peloni.
Entreprise historique de Bormio liée à la production de l'Amaro Braulio et à une gamme de liqueurs et de grappa inspirées par les herbes et les matières premières alpines. Son identité est profondément ancrée dans la tradition herboriste de la famille Peloni.
amaro alpin
liqueurs aux plantes
grappa de la Valteline
digestifs
Gamme du producteur
Gamme du producteur Peloni
Catégories de spiritueux
amaro alpin
liqueurs aux plantes
grappa de la Valteline
digestifs
Produits représentatifs
Amaro Alpino Braulio Bormio 1 LT - Peloni
Amaro Alpino Braulio Bormio 70cl - Peloni
Amaro Braulio Riserva 70cl
Fûts et contenants de vieillissement
fûts de chêne (y compris de Slavonie)
petits fûts de chêne pour les éditions Riserva
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Pour les amari, on utilise des infusions et des macérations d'herbes alpines selon la recette traditionnelle ; pour la grappa la distillation s'effectue dans de petits alambics en cuivre avec des techniques artisanales. Certaines références subissent un affinage en fûts de bois.
Distillation
Pour la grappa, distillation traditionnelle dans de petits alambics en cuivre (parfois au bain-marie selon des sources historiques) ; pour les amari, extraction par infusion/ macération des botaniques.
Vieillissement
Certaines expressions (notamment les versions Riserva) sont affinées en fûts de bois ; la pratique de l'affinage en fûts dans les caves de Bormio est rapportée pour les versions vieillies et les éditions spéciales.
Histoire du producteur Peloni
L'origine du produit le plus connu (Amaro Braulio) remonte au pharmacien Francesco Peloni, qui en 1875 commença à préparer des infusions à base de plantes alpines dans sa pharmacie de Bormio. Au fil du temps la production s'est développée dans les caves familiales de Bormio ; la marque Braulio a connu des changements de propriété au niveau sociétal, tandis que la transformation et l'affinage sont historiquement restés liés aux établissements Peloni dans la région de la Valteline.
Philosophie de production
Valoriser les plantes et les herbes de montagne par des méthodes traditionnelles, en conservant la recette historique des amari et en produisant des distillats qui expriment le territoire de la Haute Valteline.
Territoire
Bormio, Haute Valteline (Lombardie), Italie
Peloni
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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Produits de
Produits de Peloni
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