Distillerie

Pilzer

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Pilzer.

La distillerie Pilzer (Pilzer) est une structure du Trentin, basée à Faver (Val di Cembra), spécialisée dans la production artisanale de grappa, d'eaux-de-vie de fruits, d'amari et de gin, avec des gammes vieillies et des bouteilles spéciales (Aqua Mater).
grappa traditionnelle eaux-de-vie de fruits grappa vieillie amari aux herbes alpines gin style London Dry lignes de luxe en verre soufflé
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Gamme du producteur

Gamme du producteur Pilzer

Catégories de spiritueux

grappa traditionnelle eaux-de-vie de fruits grappa vieillie amari aux herbes alpines gin style London Dry lignes de luxe en verre soufflé

Produits représentatifs

Eau-de-vie d'abricot - Pilzer - 50cl - Coffret Eau-de-vie de pomme - Pilzer - 50cl - Coffret Eau-de-vie de coing - Pilzer - 50cl - Coffret Eau-de-vie de poire Williams - Pilzer - 50cl - Coffret Eau-de-vie de marc Cask 85 vieillie en fûts de Caol Ila - 70cl - Coffret Amaro Bruno 70cl - Pilzer Aqua Mater Moscato Rosa Verre soufflé - Coffret - 50cl Aqua Mater Pilzer Verre soufflé - Coffret - 50cl Bruno Pilzer Historiae - Grappa vieillie 12 ans - 70cl - Coffret Bruno Pilzer Historiae - Grappa Moscato Rosa - 70cl - Coffret / coffret de luxe

Matières premières

marcs (vinacce) de vignobles du Trentin fruits (abricots, pommes, poires, coings) pour eaux-de-vie herbes alpines et botanicals locaux pour amari et distillats aromatisés

Fûts et contenants de vieillissement

barrique en chêne (French oak) fûts en bois sélectionnés (vieillissement de grappa) fûts ex-whisky (p. ex. ex-Caol Ila) pour éditions spéciales
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Production artisanale avec fermentations et distillation selon les techniques traditionnelles du 'lambicar'. L'entreprise utilise des alambics discontinus (pot-still) rénovés et des procédés favorisant une distillation douce pour préserver les arômes variétaux des marcs et des fruits.

Distillation

Distillation discontinue en alambics (pot still/lambicar) avec séparation contrôlée des fractions pour préserver les arômes ; fermentation des marcs en cuves inox avant la distillation.

Vieillissement

Vieillissement en contenants de bois (barrique et fûts) et en inox selon les gammes ; il existe des références à longue maturation (ex. la ligne Historiae jusqu'à 12 ans) et des lignes en barrique (minimum 36 mois pour certaines étiquettes).

Histoire du producteur Pilzer

La production naît de l'idée de Vincenzo Pilzer dans les années 1950 ; la date indiquée par l'entreprise est 1957. Aujourd'hui la production est portée par la deuxième génération, les frères Bruno et Ivano Pilzer, qui ont élargi la gamme et les installations tout en conservant une approche artisanale et territoriale.

Philosophie de production

Pilzer définit la distillation comme un « art et métier » : respect de la tradition locale (Val di Cembra) associé à l'innovation et à l'expérimentation. L'attention porte sur les matières premières régionales et sur la conservation des arômes typiques via des pratiques de distillation traditionnelles.

Territoire

Val di Cembra, commune de Faver, province de Trente (Trentin).

Pilzer

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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Produits de

Produits de Pilzer

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