Matières premières
jus de canne (jus de canne frais)
sirop de canne (sirop de canne)
vinasse (dunder) pour certaines cuvées
Distillerie
Providence
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Providence.
Providence est un projet de rhum haïtien produit par la Distillerie de Port‑au‑Prince : une gamme de rhums blancs et vieillis élaborés principalement à partir de jus et de sirop de canne (variété Cristalline) issus de cultures locales, avec des techniques traditionnelles de fermentation et une double distillation en pot still Müller.
rhum haïtien
rhum agricole‑style / pur jus de canne
rhum artisanal
rhum vieilli (3 ans)
Gamme du producteur
Gamme du producteur Providence
Catégories de spiritueux
rhum haïtien
rhum agricole‑style / pur jus de canne
rhum artisanal
rhum vieilli (3 ans)
Produits représentatifs
Providence First Drops
Providence Dunder & Syrup
Providence 3 years old 2019
Providence 3 years old 2020
Providence 3 years old 2021
Fûts et contenants de vieillissement
ex‑Caroni
ex‑cognac
ex‑whisky
fûts Providence (new American oak, char level 2)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Production basée sur le jus de canne et le sirop de la variété Cristalline récoltée localement ; fermentations séparées (jus et sirop) avec levures sélectionnées et, dans certaines cuvées, ajout de vinasse/dunder. Distillation en deux temps avec pot still Müller (première et deuxième chauffe), puis réduction au titre d’embouteillage spécifique à chaque expression.
Distillation
Double distillation discontinue (pot still) avec alambic Müller ; première chauffe à faible titrage et seconde chauffe à titrage plus élevé, suivies d’une réduction au degré d’embouteillage.
Vieillissement
Pour les expressions vieillies : affinage en fûts usagés et neufs selon la cuvée ; les procédures documentées incluent des vieillissements en ex‑Caroni, ex‑cognac, ex‑whisky et en fûts 'ex‑Providence' / Providence (chêne américain neuf avec cycles de chauffe et de remplissage/vidange pour acclimater le bois).
Histoire du producteur Providence
Le projet Providence naît de la collaboration entre la famille Linge (liée à la tradition du rhum haïtien) et La Maison & Velier. La distillerie a été construite en 2018 à Port‑au‑Prince et les premières distillations commerciales ont commencé début 2019. L’installation a été conçue pour récupérer et valoriser les pratiques locales et des variétés de canne comme la 'Cristalline', dans le but de produire à la fois des rhums non vieillis et des expressions en fût.
Philosophie de production
Allier des matières premières locales (canne biologique) et un savoir‑faire technique : fermentations contrôlées avec levures sélectionnées, usage des résidus de fermentation/distillation (vinasse/dunder) lorsque prévu, et attention portée à la distillation et à l’élevage pour exprimer les caractéristiques du territoire haïtien.
Territoire
Distillerie et installations à Port‑au‑Prince (Haïti). La matière première citée provient des cultures de Michel Sajous à Saint‑Michel‑de‑l’Attalaye (à environ 150 km au nord de la capitale).
Providence
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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Produits de
Produits de Providence
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