Producteur

Tanaka

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Tanaka.

Tanaka (Tanaka Shuzoten, marque TANAKA 1789) est un producteur japonais de sake basé dans la préfecture de Miyagi ; depuis 2018 il collabore avec le sommelier et créateur d'harmonies François Chartier sur le projet « TANAKA 1789 x CHARTIER » pour une gamme de blends artisans et vintage de sake.
Sake (nihonshu)
Voir tous les produits
Gamme du producteur

Gamme du producteur Tanaka

Catégories de spiritueux

Sake (nihonshu)

Produits représentatifs

Sake Chartier Blend 001 2018 50 cl - Tanaka Sake Chartier Daiginjo Blend 002 2018 50 cl - Tanaka Sake Chartier Pavillon Blend 001 2019 50 cl - Tanaka

Matières premières

Riz : Miyama nishiki (美山錦), Yamada Nishiki (山田錦), Kura no hana, Gin no iroha (mentionnés dans les descriptions des blends) Eau locale (source) utilisée pour la production Koji : utilisation de différents types de koji (tsuki-haze et so-haze cités pour certaines étiquettes) Levures : souches citées incluant Kyokai No.7, Miyagi B3 et Kyokai No.1801 Pratiques clés : différents taux de polissage du riz, fermentations à basse/haute température selon le blend, pasteurisation unique à basse température (nama-zume/生詰 pour certaines étiquettes) et vieillissement en cuves

Histoire du producteur Tanaka

Fondée en 1789 (Tanaka Shuzoten, souvent citée sous "Tanaka 1789"), la maison bénéficie de plus de deux siècles de production de nihonshu dans la préfecture de Miyagi. En 2018 a débuté la collaboration avec François Chartier, qui a introduit une approche d'assemblage de style œnologique pour créer les cuvées TANAKA 1789 x CHARTIER (par ex. Blend 001 et Blend 002) et des sorties ultérieures telles que PAVILLON of BLEND 001 (2019).

Tanaka

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.

Produits de

Produits de Tanaka

Voir tous les produits
Les produits de ce producteur ne sont actuellement pas disponibles.