Distillerie
Teeling
Producteur irlandais de whiskey basé dans le quartier des Liberties à Dublin. Fondé comme marque en 2012 par la famille Teeling et exploitant une distillerie en ville depuis 2015, il est connu pour ses approches de maturation non conventionnelles, une gamme allant du single grain au single pot still et pour l'absence de filtration à froid sur de nombreuses expressions.
- Dublin · Leinster · Irlande
- Depuis 2012
L’histoire
La famille Teeling est liée à la production de whiskey à Dublin depuis le XVIIIe siècle. Jack et Stephen Teeling ont relancé la marque à partir de 2012 et, en utilisant des stocks maturés, ont inauguré la Teeling Whiskey Distillery à Newmarket Square dans les Liberties en 2015 (la première nouvelle distillerie en ville depuis plus de 125 ans). Ces dernières années, le groupe a attiré des investissements externes : Bacardi a augmenté sa participation dans la société, acquérant une position majoritaire fin 2023/début 2024.
Philosophie de production
Allier tradition et innovation : expérimenter avec des mash bills atypiques et des maturations non conventionnelles pour élargir le profil aromatique du whiskey ; préserver le corps et le caractère en évitant la filtration à froid sur de nombreuses sorties et en maintenant un profil organoleptique robuste en ramenant les distillats du cask strength à leur ABV 'signature' maison.
Terroir
The Liberties, Dublin (zone historique de distillation de la ville), Irlande
Méthode de production
Gamme de méthodes : distillation en pot still pour les expressions single pot still et utilisation de colonnes pour certains grain whiskeys ; expérimentation de la triple distillation sur certaines bouteilles ; usage étendu de finishes et de double maturation en différents fûts ; embouteillage souvent sans filtration à froid et avec un ABV caractéristique de la maison.
Distillation
Utilisation combinée de pot stills (pour les expressions single pot still) et de colonnes (pour certains grain whiskeys) ; certaines expressions sont triple distillées ; la méthode varie selon le type de bouteille.
Vieillissement
Maturation dans une large gamme de fûts avec de fréquents finishes et doubles maturations (par ex. bourbon suivi de fûts de vin comme Sauternes, fûts de vin rouge ; finition en fûts de shochu japonais sur certaines sorties). De nombreuses bouteilles sont embouteillées sans filtration à froid et sont ramenées du cask strength à leur ABV 'signature' maison.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Dublin
- Catégories
- whisky irlandais
- single malt
- single pot still
- single grain
- whisky vieilli
- éditions limitées / vintage reserve
- Matières premières
- orge maltée
- orge non maltée
- maïs
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de Bourbon
- fûts de vin de Sauternes
- fûts de vin rouge / Bordeaux (Sauvignon Blanc / Cabernet Sauvignon) / fûts de vin rouge américains
- fûts de Porto (Port)
- fûts de Sherry
- fûts de Mugi Shochu (Japon)
- fûts en Virgin Portuguese Oak (chêne portugais vierge)
- fûts de rhum
- American virgin oak
- Produits représentatifs
- Explorers Series 15 Years — Japanese Mugi Shochu Edition (15 ans)
- 15 Years Single Grain
- Rising Reserve — Vintage Reserve (série 21+ ans)
- 30 Years Sauternes & Bourbon Cask (30 ans, Vintage Reserve)
- Blackpitts Peated / Blackpitts Cask Strength
- Wonders of Wood — Single Pot Still (Virgin Portuguese Oak, WoW 2)
Ce qui le distingue
- Marque relancée par Jack et Stephen Teeling (marque depuis 2012) avec une distillerie ouverte à Dublin en 2015 (première nouvelle distillerie en ville depuis plus de 125 ans).
- Approche expérimentale des maturations : finishes inhabituels (par ex. mugi shochu, Sauternes, chêne portugais vierge).
- Pratique d'éviter la filtration à froid sur de nombreuses expressions et utilisation d'un ABV 'signature' maison pour préserver caractère et corps.
- Gamme comprenant une core range et de nombreuses éditions limitées / vintage reserves de longue garde.
Les produits de Teeling
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.