Distillerie
Toro
Toro (Enrico Toro Distilleria Casauria SRL) est une distillerie des Abruzzes basée à Tocco da Casauria (PE) spécialisée dans les liqueurs traditionnelles et les distillats locaux — notamment la grappa de Montepulciano d'Abruzzo, le centerba, la sambuca/Centuca, la gentiane, le ratafià et les liqueurs à la réglisse.
- Tocco da Casauria · Abruzzo · Italie
- Depuis 1817
L’histoire
L'activité de production de liqueurs liée au nom Toro puise ses racines à Tocco da Casauria : selon la tradition familiale, la première production remonte à 1817, lorsque Beniamino Toro commença à préparer un liqueur à base de plantes dans sa pharmacie. Aujourd'hui, l'entreprise opère sous la raison sociale Enrico Toro Distilleria Casauria SRL en poursuivant la production historique (centerba et dérivés) accompagnée d'une gamme moderne de liqueurs et de distillats.
Philosophie de production
Allier la tradition locale des recettes à base de plantes et de racines récoltées dans les montagnes des Abruzzes avec l'adoption de technologies modernes pour garantir qualité et sécurité. L'entreprise valorise les matières premières locales et les recettes historiques (centerba, gentiane, ratafià) en les adaptant aux marchés contemporains.
Terroir
Tocco da Casauria (province de Pescara), Abruzzes — zones montagneuses environnantes (Monte Morrone, Maiella/Gran Sasso) d'où sont récoltées de nombreuses plantes médicinales utilisées dans les recettes.
Méthode de production
Production basée sur des macérations et des infusions dans l'alcool pour les liqueurs (ex. gentiane, ratafià, réglisse) et distillation discontinue/à la vapeur pour la grappa. L'embouteillage est effectué dans l'établissement de Tocco da Casauria ; pour certains produits, des procédés traditionnels transmis dans l'entreprise sont utilisés parallèlement à des installations modernisées.
Distillation
distillation discontinue en alambic / distillation à la vapeur (méthode traditionnelle utilisée pour la grappa)
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Tocco da Casauria
- Catégories
- grappa
- liqueurs traditionnelles des Abruzzes
- centerba et amari aux herbes
- sambuca / Centuca
- liqueurs à la gentiane
- ratafià
- liqueurs à la réglisse
- producteur local de spirits
- Matières premières
- marc de raisin (vinacce) de Montepulciano d'Abruzzo
- racine de gentiane (Genziana lutea)
- jus/griottes et vin Montepulciano d'Abruzzo (pour ratafià)
- anis étoilé (pour sambuca/Centuca)
- plantes médicinales de montagne (centerba)
- racine de réglisse
- eau, alcool, sucre (pour les liqueurs)
- Produits représentatifs
- Grappa Toro Montepulciano D'Abr. 50cl
- Toro Centuca 72 (Sambuca) 50cl
- Toro Centuca 72 (Sambuca) 70cl
- Toro Genziana 100cl
- Toro Genziana Casauria 50cl
- Toro Liquirizia D'Abruzzo 50cl
- Toro Ratafia 50cl
- Toro Ratafiat Casauria 100cl
Ce qui le distingue
- Entreprise historique liée à la tradition du Centerba de Tocco da Casauria
- Production et embouteillage dans l'établissement de Tocco da Casauria (PE)
- Gamme qui réunit distillats (grappa) et liqueurs typiques des Abruzzes (Centuca, gentiane, ratafià, réglisse)
- Utilisation de matières premières locales : marc de Montepulciano, herbes des montagnes abruzzaises, racine de réglisse
Les produits de Toro
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