Marque
Vecinidad
Vecindad est un projet/marque supervisé par Destilería Santa Sabia (Guadalajara) qui rassemble et embouteille des distillats d'agave (raicilla, tequila et autres agave spirits) et quelques expressions d'aguardiente/rum. La gamme met en valeur des variétés locales de maguey du Jalisco (avec certaines cuvées également de Nayarit et Colima) et de nombreuses bouteilles sont liées à des producteurs locaux ou à des familles agricoles.
- Guadalajara · Jalisco (avec des cuvées aussi de Nayarit et Colima) · Mexique
L’histoire
Vecindad est né comme projet développé par Destilería Santa Sabia pour réunir, travailler et commercialiser de petites productions de distillats d'agave réalisées par des maestros et des producteurs locaux dans les montagnes et le long de la côte du Jalisco. Des sources commerciales et du producteur indiquent que le projet a été lancé vers la fin des années 2010 et est géré comme une collection de productions small-batch souvent en édition limitée.
Philosophie de production
La marque vise à valoriser la biodiversité des agaves locales et les histoires des communautés qui les cultivent : de nombreuses étiquettes portent le nom de familles ou de producteurs individuels. Le projet combine le respect des méthodes artisanales traditionnelles, la protection des filières locales et la possibilité d'utiliser des approches plus technologiques pour certaines références (selon le type de distillat).
Terroir
Mexique — principalement Jalisco (Vallée de Tequila et zones montagneuses et côtières du Jalisco) ; certaines cuvées proviennent aussi de Nayarit et Colima. Localités citées dans les fiches produits incluent Las Canoas, Mascota et d'autres centres du Jalisco.
Méthode de production
Variable selon la référence : de nombreuses raicillas et agave spirits sont obtenues en petits lots par des méthodes traditionnelles (cuisson en fours traditionnels, fermentation spontanée en cuves, double distillation dans des alambics traditionnels comme le cuivre ou des contenants locaux). Certaines expressions de tequila liées au projet sont produites avec une approche plus industrielle (cuisson/extraction du jus en diffuseur/autoclave, fermentation en acier inoxydable et distillation en colonnes).
Distillation
Double distillation pour de nombreuses expressions artisanales ; utilisation d'alambics traditionnels (cuivre, bois, céramique) pour certaines cuvées ; pour certaines tequilas du projet, fermentation en acier inox/autoclave et distillation en colonnes.
Vieillissement
Variable : de nombreuses raicillas et agave spirits sont proposées très jeunes (non vieillies) ; certaines références de type reposado ou des distillats sélectionnés reçoivent un court vieillissement en bois.
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Guadalajara
- Catégories
- distillats d'agave (raicilla, tequila, agave spirits) en petits lots
- éditions limitées / small-batch
- aguardiente de canne / cane spirit
- Matières premières
- agave (diverses variétés : Lineño, Papalote, Maguey Alto, Tobalá mentionnées dans les fiches)
- canne à sucre (pour aguardiente / cane spirit)
- Produits représentatifs
- Rum Aguardiente De La Cana De Lobo De La Sierra 70cl - Vecinidad
- Agave De Abel Benitez Las Canoas South Of Jalisco 70cl - Vecinidad
- Agave Del Tio Maguey Papalote Verde Tabola 70cl - Vecinidad
Ce qui le distingue
- Collection/marque dirigée par Destilería Santa Sabia (Guadalajara).
- Accent sur la valorisation des variétés locales de maguey et sur les histoires des producteurs/familles locales.
- Gamme qui inclut à la fois des agave spirits (raicilla, tequila, etc.) et quelques expressions d'aguardiente/rum.
Les produits de Vecinidad
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.