Producteur
Zerbina
Zerbina (Fattoria Zerbina) est un producteur viticole de Romagne (Marzeno, Faenza) qui commercialise, outre des vins, une grappa liée à l'étiquette Scaccomatto. La référence disponible sur le marché est une grappa vieillie obtenue à partir de marc d'Albana.
- Faenza (Marzeno) · Emilia-Romagna · Italie
L’histoire
Fattoria Zerbina est une exploitation viticole basée à Marzeno (Faenza, province de Ravenne) surtout connue pour le passito 'Scacco Matto'. Le nom Zerbina apparaît également sur une grappa présentée comme dérivée de l'Albana utilisée pour le Scacco Matto ; les informations sur les activités de distillation sont principalement rapportées dans les fiches produits et de distribution.
Philosophie de production
La proposition pour la grappa semble liée à la valorisation de l'Albana passito et des sélections de l'exploitation : le produit indique l'utilisation de marc d'Albana et un vieillissement visant à mettre en valeur les arômes du vin d'origine.
Terroir
Marzeno (Faenza), Romagne, province de Ravenne, Emilia-Romagna, Italie
Méthode de production
Produit à partir de marc d'Albana ; les indications commerciales signalent une distillation en alambic discontinu (batch still) avec 1 à 2 passages et une filtration à froid. Certaines fiches techniques mentionnent un vieillissement ultérieur en barrique d'environ 12 mois.
Distillation
Distillation en alambic discontinu (batch still) indiquée sur les fiches commerciales ; 1–2 distillations et filtration à froid (selon les distributeurs).
Vieillissement
Vieillissement en barrique (environ 12 mois) selon les fiches techniques distributives.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Faenza (Marzeno)
- Catégories
- grappa
- grappa vieillie
- grappa d'Albana
- producteur viticole
- Matières premières
- marc d'Albana
- marc de raisin
- Fûts et contenants de vieillissement
- barrique
- Produits représentatifs
- Grappa Zerbina Scaccomatto 50cl
Ce qui le distingue
- Grappa liée à l'étiquette viticole Scaccomatto (Albana passito).
- Présentée comme une grappa vieillie avec affinage en barrique (12 mois, selon les fiches distributeur).
- Matières premières : marc d'Albana (100 % Albana indiqué dans les fiches techniques).
- Référence commerciale : bouteille 50 cl.
Les produits de Zerbina
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.