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Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Biaumont - Guilhem et Jean Hugues Goisot

Guilhem et Jean-Hugues Goisot
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Chardonnay Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc 75 cl

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CHF 35.68−21%(CHF 47.57/ℓ)
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Informations techniques

Producteur
Guilhem et Jean-Hugues Goisot
Nom
Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc
Variété
Chardonnay
Gradation
13.0%
Format
75 cl
Profil aromatique
Fruité, notes de pomme verte et d’agrumes
Méthode de vinification
Fermentation en acier inoxydable, affinage en fûts
Vieillissement
6-12 mois
Type de fût
Fûts de chêne
Couleur
Blanc paille
AI

Le Sommelier de Bottle of Italy

Un conseil pour le savourer au mieux.

Parlons de Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Biaumont - Guilhem et Jean Hugues Goisot

Autres questions

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Biaumont de la cave Guilhem et Jean Hugues Goisot représente un excellent exemple de Chardonnay provenant de la prestigieuse région de Bourgogne en France. Ce vin blanc se distingue par son élégance et sa finesse, offrant un bouquet aromatique complexe où s'entrelacent des notes de fruits à chair blanche, des nuances florales et une délicate touche de vanille, résultat d'une sage maturation en barrique.

Au palais, le Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Biaumont montre une excellente structure et fraîcheur, équilibrées par une riche minéralité typique du terroir d'Auxerre. L'acidité est bien intégrée et conduit à une finale longue et persistante, laissant une agréable sensation de netteté et invitant à un autre verre.

Idéal en apéritif, ce vin s'accorde également magnifiquement avec des plats à base de poisson, de fruits de mer et de volaille en sauces légères. C'est aussi un excellent choix pour accompagner des plats végétariens enrichis d'herbes aromatiques. Une véritable perle pour les amateurs de vins blancs de Bourgogne, à servir à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement la gamme des arômes et des saveurs.

Le domaine

Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Borgogna (Bourgogne) - Yonne, Borgogna settentrionaleFrancia

Domaine familial de la Bourgogne septentrionale (Saint‑Bris‑le‑Vineux) qui produit des vins blancs et rouges en agriculture biologique et biodynamique, et met en valeur les terroirs de Saint‑Bris, Irancy, Chablis et des Côtes d'Auxerre.
Cépages
Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Sauvignon (Sauvignon blanc e Sauvignon gris / Fié‑gris)
  • Environ 30 hectares répartis entre Saint‑Bris, Irancy et Chablis.
  • Certifié en agriculture biologique et en biodynamie.
  • Production déclarée: ~145 000 bouteilles par an et environ 20 cuvées.
  • Vins blancs et rouges exprimant des sols kimméridgiens, avec des vinifications sur levures indigènes et un emploi limité de SO₂.
  • Cuvée dans les appellations locales: Saint‑Bris, Côtes d'Auxerre, Irancy et Chablis.
L’histoire
Domaine familial aux racines historiques dans le vignoble du Grand Auxerrois; Jean‑Hugues et son épouse Ghislaine ont dirigé l'activité depuis la fin du XXe siècle et aujourd'hui leur fils Guilhem fait partie de la direction. Le site du domaine témoigne de la présence historique du vignoble sur le territoire et de la transmission du savoir‑faire familial sur plusieurs générations.
Philosophie de production
Travail à la vigne et au chai orienté vers le respect du vivant: conduite en agriculture biologique certifiée et pratiques biodynamiques. Vinifications avec levures indigènes, utilisation modérée de SO₂ et choix du type d'élevage selon le terroir et l'âge des vignes pour rechercher la meilleure expression du sol.
Terroir et vignobles
Vignobles répartis dans le Grand Auxerrois, avec des parcelles dans les communes de Saint‑Bris‑le‑Vineux, Irancy et Chablis; des sols typiquement kimméridgiens, argiles et marnes qui confèrent minéralité et tension aux vins.
Récompenses
Présences et distinctions au Concours des Vins du Grand Auxerrois: parmi les mentions figurent des vins du domaine primés/mentionnés dans des catégories telles que Blancs, Rouges, Saint‑Bris et Irancy selon le palmarès officiel du concours.