Brunello di Montalcino DOCG - Casale del Bosco 2019

Le Brunello di Montalcino de Casale del Bosco naît de vignobles installés sur les douces collines de Montalcino, au cœur de la Toscane. Produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese, il exprime le caractère du terroir à travers un profil intense, élégant et structuré.

La fermentation se déroule à température contrôlée pendant au moins 20 jours. Elle est suivie d’un élevage de 12 mois en barriques de chêne français de second passage, puis de 12 mois supplémentaires en grands fûts de chêne de Slavonie. Le processus s’achève par un affinage en bouteille d’au moins 6 mois.

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis profonde, rehaussée de nuances grenat. Au nez, il révèle un bouquet complexe et net, où les arômes de fruits des bois mûrs s’entrelacent avec des notes d’anis et de délicates touches de vanille. En bouche, il est chaleureux et ample, soutenu par des tanins bien présents mais souples et par une longue persistance. Sa structure laisse présager un remarquable potentiel de vieillissement.

Il accompagne avec élégance les viandes rouges, les rôtis et les plats de gibier, notamment le faisan et le sanglier, agrémentés ou non de champignons ou de truffe. Il s’accorde également avec des fromages affinés au goût prononcé, comme les tommes et le pecorino toscan.