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Champagne Coeur Saphyr - Domaine Augustin 2021
Domaine AugustinPinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Champagne 75 cl 2021
CHF 79.10−19%(CHF 105.47/ℓ)
Prix conseillé : CHF 97.15
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Domaine Augustin
- Nom
- Champagne
- Variété
- Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
- Vintage
- 2021
- Gradation
- 12.0%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Notes de fruits blancs, levures, croûte de pain
- Méthode de vinification
- Méthode traditionnelle avec refermentation en bouteille
- Vieillissement
- Minimum 15 mois sur lies
- Type de fût
- Amphore
- Sucres résiduels
- Sec ou brut
- Couleur
- Vin mousseux jaune paille
- Température de service
- 8-10°C
- Consommation recommandée
- À consommer dans les 3-5 ans suivant la production
- Accompagnement
- Apéritifs, poisson, crustacés
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Zone de production
- Champagne
- Taper
- Vin mousseux
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Champagne Coeur Saphyr - Domaine Augustin
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Le Champagne Coeur Saphyr de Domaine Augustin est une expression raffinée et lumineuse du territoire de la Champagne, une région qui allie histoire et terroir pour un résultat d'une rare élégance. Élaboré principalement avec les cépages classiques Chardonnay et Pinot Noir, ce Champagne se distingue par sa structure harmonieuse et sa finesse aromatique exceptionnelle.
La méthode d'affinage prévoit une longue maturation sur lies, qui contribue à développer complexité et onctuosité en bouche, accompagnées d'une bulle fine et persistante. Au nez s'ouvrent des notes de fruits blancs, comme la pomme et la poire, accompagnées d'accents de brioche et d'amande grillée, manifestant un équilibre parfait entre fraîcheur et profondeur.
En bouche, il confirme une acidité vibrante qui apporte impulsion et harmonie, avec une finale élégante et nette. Champagne Coeur Saphyr est idéal pour accompagner des apéritifs raffinés, des plats à base de poisson ou de crustacés, mais il peut également surprendre avec des fromages frais ou des plats à la sapidité délicate. Un verre qui exprime la valeur du terroir champenois avec grâce et caractère.
La méthode d'affinage prévoit une longue maturation sur lies, qui contribue à développer complexité et onctuosité en bouche, accompagnées d'une bulle fine et persistante. Au nez s'ouvrent des notes de fruits blancs, comme la pomme et la poire, accompagnées d'accents de brioche et d'amande grillée, manifestant un équilibre parfait entre fraîcheur et profondeur.
En bouche, il confirme une acidité vibrante qui apporte impulsion et harmonie, avec une finale élégante et nette. Champagne Coeur Saphyr est idéal pour accompagner des apéritifs raffinés, des plats à base de poisson ou de crustacés, mais il peut également surprendre avec des fromages frais ou des plats à la sapidité délicate. Un verre qui exprime la valeur du terroir champenois avec grâce et caractère.
Le domaine
Domaine Augustin
Collioure / Côte Vermeille (Roussillon, Occitanie). ([decanter.com](https://www.decanter.com/wine-reviews/france/languedoc-roussillon/domaine-augustin-adeodat-collioure-2021-65438))France. ([decanter.com](https://www.decanter.com/wine-reviews/france/languedoc-roussillon/domaine-augustin-adeodat-collioure-2021-65438))Depuis 2014
Petit domaine de la famille Parcé, situé à Banyuls-sur-Mer, producteur de vins de Collioure et de Banyuls, avec quelques cuvées signées Augustin Parcé (par exemple Adéodat, Alix Parcé, Blanc de Noirs). (https://www.parce-freres.com/en/domaine-augustin/)
- Cépages
- Grenache (noir), Grenache Gris, Grenache Blanc, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Counoise
- Domaine lié à la Maison Parcé Frères et à la famille Parcé.
- Vignes sur des terrasses de schiste exposées à la Méditerranée.
- Cuvées principales: Adéodat, Alix Parcé, Banyuls Rimage, Blanc de Noirs.
- Assemblage à dominante de Grenache, complété par Carignan, Mourvèdre et d'autres cépages typiques du Roussillon.
- Production orientée vers le respect du terroir et des vinifications peu interventionnistes.
L’histoire
Propriété liée à la Maison Parcé Frères; Augustin Parcé est revenu à Banyuls en 2014 pour créer son propre projet au sein des vignes familiales, valorisant des parcelles historiques de la région. Le domaine est présenté comme étant né du travail et de l'expérience transmis dans la famille.
Philosophie de production
Travail soigné à la vigne sur des terrasses d'ardoise, rendements maîtrisés et vinifications ciblées pour respecter chaque parcelle; au chai, des pratiques à faible intervention sont adoptées pour exprimer le terroir.
Terroir et vignobles
Vignobles en terrasses escarpées sur sols schisteux dans la zone de Banyuls/Collioure, le long de la Côte Vermeille, au pied des Pyrénées, territoire typique du Roussillon. Les cuvées sont liées aux appellations locales.
Récompenses
Avis et notes indiqués pour certaines cuvées.