Le domaine
Laurent Cognard & Co
Producteur de vins de Bourgogne basé au Château de Buxy (Côte Chalonnaise), réputé pour ses Montagny 1er Cru, ses Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir et son Crémant de Bourgogne Blanc de Noir.
- Borgogna (Côte Chalonnaise, Mâconnais) · Francia
- 5 produits
L’histoire
La famille Cognard est originaire du Mâconnais; Laurent a acquis les premières parcelles en 1997 et est devenu vigneron à plein temps en 2006. Le domaine s'est ensuite installé dans les locaux du Château de Buxy, où une cave et un espace de dégustation ont été aménagés pour accompagner le développement de l'exploitation.
Philosophie de production
Production axée sur la fraîcheur et l’équilibre: protection de la qualité du raisin, travail du sol par sarclage pour approfondir le système racinaire, limitation des traitements phytosanitaires avec reconversion vers le standard Terra Vitis/HVE et élevage en fûts de plus grand format pour valoriser la minéralité des vins blancs.
Terroir et vignobles
Ils opèrent en Côte Chalonnaise et dans le Mâconnais, avec des vignobles répartis sur plusieurs climats de la région bourguignonne.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Aligoté
- Gamay
- Hectares
- 18.0
Ce qui le distingue
- Basé au Château de Buxy, Montagny.
- Production notable de Montagny 1er Cru.
- Crémant de Bourgogne Blanc de Noir vinifié à 100 % avec du pinot noir.
- Pratiques agricoles orientées vers la réduction des traitements et la conversion Terra Vitis/HVE.
- Élevage des vins blancs dans de grands fûts pour en souligner la minéralité.