Le domaine
Marchesi di Barolo
Domaine historique de Barolo (Langhe, Piémont) dotée de caves du XIXᵉ siècle et produisant des crus historiques de Barolo, dont Cannubi. ([marchesibarolo.com](https://marchesibarolo.com/en/history))
- Piémont (Langhe). ([marchesibarolo.com](https://marchesibarolo.com/en/territory/)) · Italie. ([marchesibarolo.com](https://marchesibarolo.com/en/territory/))
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L’histoire
Les caves historiques datent de l'époque de la Marquise Giulia di Barolo; la production moderne de Barolo s'est structurée dans la première moitié du XIXᵉ siècle. En 1929, Pietro Abbona prit la gestion des caves; au XXᵉ siècle la cave reçut des distinctions internationales. Depuis 1973, à l'invitation de Gino Veronelli, des crus historiques comme Cannubi ont été vinifiés en pureté. ([marchesibarolo.com](https://marchesibarolo.com/en/history))
Philosophie de production
Travail sur le terroir et respect des crus historiques : récolte à la main avec sélection à la vigne; éraflage sélectif et macération ciblée (15–18 jours); fermentation à température contrôlée (environ 24–26 °C). L'élevage prévoit une phase en cuves béton vitrifiées puis environ deux ans en bois (1ʳᵉ année en barriques françaises avec pourcentage équilibré de bois neuf, 2ᵉ année en grandes fûts slavoniens), suivi d'un repos en bouteille. (description pour le Barolo Cannubi). ([marchesibarolo.com](https://marchesibarolo.com/pdf/en/cannubi.pdf?utm_source=openai))
Terroir et vignobles
Cannubi est la colline longue et progressivement ascendante au cœur de l'appellation Barolo; sols du Serravallien et du Tortonien (marnes fossiles de Sant'Agata : argiles, sables fins et composante calcaire) qui donnent structure, finesse et élégance. Les Langhe font partie du patrimoine mondial de l'UNESCO (2014). ([marchesibarolo.com](https://marchesibarolo.com/pdf/en/cannubi.pdf?utm_source=openai))
