Le domaine
Pacherhof
Domaine viticole historique et vinhôtel à Novacella/Varna (Vallée de l'Isarco). Exploitation familiale (famille Huber) spécialisée dans les vins blancs — notamment Kerner — vinifiés dans des caves historiques et une cave moderne.
- Alto Adige / Province autonome de Bolzano (région viticole Vallée de l'Isarco) · Italie
- 4 produits
L’histoire
Des documents attestent d'une viticulture au domaine dès 1142. La famille Huber est présente depuis le XIXe siècle (mariage Maria Pacher–Josef Huber, 1847). Josef Huber fut un pionnier local et introduisit le Kerner dans la vallée de l'Isarco dans les années 1970 (premières plantations en 1973).
Philosophie de production
Travail visant à préserver les caractéristiques du terroir : vendanges manuelles, vinification douce dans des caves historiques et usage ciblé d'acier inoxydable et de bois ; objectif d'exprimer la minéralité et la fraîcheur de la vallée de l'Isarco.
Terroir et vignobles
Novacella/Varna (Neustift/Vahrn), coteaux ensoleillés de la vallée de l'Isarco au nord de Brixen ; sols sablo-limoneux avec fortes amplitudes thermiques (altitudes indiquées dans des sources commerciales env. 600–820 m).