Le domaine
Paolo Scavino
Domaine historique de Castiglione Falletto, réputé pour ses Barolo de cru et pour la mise en valeur du Nebbiolo issu de ses propres vignobles.
- Piemonte · Italia
- Depuis 1921
- 9 produits
L’histoire
La cave a été fondée dans la première moitié du XXe siècle et est traditionnellement rattachée à la famille Scavino; les sources mentionnent sa création en 1921 à Castiglione Falletto par Lorenzo Scavino et son fils Paolo. Au fil des générations, l'activité s'est de plus en plus concentrée sur la qualité des raisins et la vinification de crus individuels, Enrico Scavino ayant consolidé la réputation de l'entreprise, notamment avec l'affirmation du Barolo Bric dël Fiasc comme cuvée de référence.
Philosophie de production
L'approche de production privilégie l'expression du terroir: la cave utilise principalement ses propres raisins, travaille les parcelles séparément pour préserver les caractéristiques de chaque cru et met en œuvre des interventions en cave visant à maintenir la pureté et l'élégance du Nebbiolo, en associant des techniques modernes à une sensibilité pour des pratiques plus traditionnelles.
Terroir et vignobles
Siège à Castiglione Falletto. Vignes en propriété réparties sur de nombreux crus historiques du Barolo, avec des parcelles dans des communes telles que Castiglione Falletto, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno et Roddi.
Caractéristiques
- Cépages
- Nebbiolo
- Barbera
- Dolcetto
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Viognier
- Hectares
- 30.0
- Bouteilles par an
- 120000
Ce qui le distingue
- Barolo Bric dël Fiasc: étiquette iconique du domaine
- Forte concentration sur des vignobles/crus individuels et des vinifications séparées.
- Entreprise familiale, avec continuité générationnelle.
- Vignobles répartis dans les principaux crus de la zone du Barolo.
- Production principalement basée sur des raisins provenant de nos propres vignobles.