Domaine Alexandre Chaillon

Ingénieur de formation, Alexandre Chaillon est revenu à Aÿ pour reprendre les vignobles de la famille Vollereaux et lancer un projet de domaine axé sur le terroir. Le retour à la viticulture familiale s'est opéré vers 2017 et, depuis, il a progressivement converti les parcelles à la viticulture biologique, en participant activement aux réseaux des vignerons biologiques et des jeunes viticulteurs de la Champagne.

Un travail axé sur le respect du terroir, la durabilité et l'élimination des herbicides: il pratique la conversion biologique des vignobles et privilégie des vinifications parcelle par parcelle, avec des interventions limitées pour faire ressortir le caractère des sols.

Basée à Aÿ, dans la Vallée de la Marne; ses vignobles sont implantés sur les versants exposés au sud des Coteaux Sud d'Épernay, avec des parcelles à proximité de Pierry et Brugny‑Vandancourt. Les sols forment une mosaïque de calcaire, de marne et d'argile.