Marque
Abuelo
Abuelo (commercialisé aussi comme Ron Abuelo) est la marque de rum produite par la famille Varela (Varela Hermanos) à Pesé, dans la province de Herrera, Panama. La gamme comprend des expressions vieillies et des sélections spéciales (7 y, 12 y, Two Oaks, Finish Collection, Centuria) et est connue pour le vieillissement en fûts de chêne et l'utilisation du système solera sur ses éditions haut de gamme.
- Pesé · Herrera · Panama
- Depuis 1908
- 7 produits
L’histoire
La marque provient de l'activité lancée par la famille Varela : Don José Varela Blanco a établi le premier ingenio azucarero à Pesé en 1908 ; la distillation du jus de canne amorcée dans les décennies suivantes a donné naissance aux produits familiaux. La distillation commerciale est documentée à partir des années 1930 (1936) et la marque Ron Abuelo s'est consolidée dans la seconde moitié du XXe siècle (la production sous le nom 'Ron Abuelo' est signalée depuis les années 1960). En 2008, Centuria a été lancée comme réserve familiale pour célébrer le centenaire de l'activité familiale ; la gamme s'est ensuite élargie avec des expressions comme Añejo 7 y, Añejo 12 y, la Finish Collection (finitions en fûts européens) et Two Oaks.
Philosophie de production
Contrôle complet de la filière : la famille Varela met en avant la culture de sa propre canne à sucre à la Hacienda San Isidro et la gestion directe des étapes de production jusqu'au vieillissement et à la mise en bouteille. La marque allie tradition familiale, vieillissement prolongé et expérimentation de finishes en fûts européens pour des expressions premium.
Terroir
Pesé, province de Herrera, République de Panama (Hacienda San Isidro / zone agricole de la famille Varela).
Méthode de production
La production part de la culture de la canne à sucre détenue par la maison ; fermentation et distillation (via des alambics continus/à colonne selon les sources commerciales), vieillissement primaire en fûts de chêne (souvent ex-bourbon) et, pour les sélections les plus prisées, utilisation de systèmes de solera et finitions en fûts de cognac, sherry et Porto. La gamme Two Oaks emploie également une période de finition en fûts de chêne américain first-fill, extra-charred.
Distillation
Distillation en alambics continus/à colonne (indiqué par les fiches techniques et descriptions produit).
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne (principalement ex-bourbon), utilisation du système solera pour les réserves haut de gamme (ex. Centuria) et finitions en fûts de vin/cognac/Port/sherry pour la Finish Collection ; finitions en fûts de chêne américain first-fill extra-charred pour des expressions comme Two Oaks.
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Pesé
- Catégories
- rum panaméen
- aged rum
- rum solera
- rum premium / de dégustation
- marque de rum
- Matières premières
- sugarcane (jus / miel de caña cultivée à la propriété)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts ex-bourbon en chêne blanc américain
- fûts de cognac (first-fill) - finish
- fûts d'oloroso sherry - finish
- fûts de Porto Tawny - finish
- fûts de chêne américain virgin / extra-charred (first-fill) - Two Oaks
- Produits représentatifs
- Rhum Abuelo 7Y Añejo 70cl
- Rhum Abuelo Añejo 70cl
- Rhum Abuelo Res. XV Anos Finish Cognac 70cl
- Rhum Abuelo Res. XV Anos Finish Porto Tawny 70cl
- Rhum Abuelo Res. XV Anos Finish Sherry 70cl
- Rum Abuelo Añejo 12 Anni 70cl
- Rum Abuelo Two Oaks XII Years 70cl
- Rum Abuelo XV Napoleon 70cl
Ce qui le distingue
- Marque de Varela Hermanos, entreprise familiale panaméenne aux racines agricoles et industrielles depuis le début du XXe siècle
- Contrôle de la filière : culture de la canne à sucre à la Hacienda San Isidro
- Usage du système solera pour les réserves premium (Centuria)
- Finish Collection avec affinages en fûts européens (cognac, sherry, Porto)
- Présence internationale avec une gamme dédiée à la dégustation
