Distillerie
Caol Ila
Caol Ila est un producteur écossais de single malt situé sur la côte nord‑est de l'île d'Islay. Réputé pour un style influencé par le terroir maritime et pour une tourbe présente mais souvent plus légère que celle d'autres Islay, Caol Ila est également une source importante pour des blends nationaux et internationaux.
- Port Askaig · Islay · Royaume-Uni
- Depuis 1846
- 7 produits
L’histoire
Caol Ila a été fondée en 1846 près de Port Askaig sur l'île d'Islay. Au cours de son histoire, elle a changé de propriétaire à plusieurs reprises et a fait l'objet de restructurations (le site moderne a été largement reconstruit au XXe siècle). Elle fait aujourd'hui partie du portefeuille Diageo et, après un important programme d'investissement dans l'accueil des visiteurs, le site a rouvert avec une nouvelle expérience pour les visiteurs en 2022.
Philosophie de production
La production vise un single malt cohérent et reconnaissable : un caractère maritime et une tourbe équilibrée, suffisamment polyvalent pour fonctionner à la fois comme composante de blends (en particulier pour Johnnie Walker) et comme expression monovariétale dans les sorties officielles et les éditions spéciales.
Terroir
Île d'Islay (Écosse), côte nord‑est près de Port Askaig ; influence maritime et tourbe typique de la région.
Méthode de production
Production de single malt à partir d'orge maltée ; la distillation s'effectue dans des alambics en cuivre (pot stills). L'eau provient de sources locales (Loch nam Ban) et le malt utilisé pour les versions tourbées est fourni par les maltings réputés de l'île (Port Ellen). Certaines bouteilles reçoivent un vieillissement secondaire ou un finish en fûts de vins fortifiés (par ex. Moscatel) pour les éditions spéciales.
Distillation
Alambics en cuivre de type pot still (distillation traditionnelle du single malt).
Vieillissement
Vieillissement en fûts de bois (hoghsheads/ex-bourbon/refill) ; certaines expressions reçoivent des finishes secondaires en fûts de vins fortifiés (par exemple Moscatel) pour les Distillers Edition ou des sorties spéciales.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Port Askaig
- Catégories
- whisky
- single malt scotch
- Islay whisky
- whisky tourbé
- Matières premières
- orge maltée
- eau de source (Loch nam Ban)
- tourbe (pour les malts tourbés fournis par Port Ellen Maltings)
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-bourbon (chêne américain)
- hogshead (refill)
- Moscatel (finish, Distillers Edition)
- fûts de sherry (usage occasionnel)
- Produits représentatifs
- Whisky Caol Ila 12 Years Old 70cl - en coffret
- Whisky Caol Ila 15 Years Non Tourbé 70cl
- Whisky Caol Ila 18 Years Old 70cl
- Whisky Caol Ila 25 Years 70cl - coffret
- Whisky Caol Ila 70cl - en coffret
- Whisky Caol Ila Distiller Edition 100cl - coffret
- Whisky Caol Ila Distiller Edition 70cl - coffret
- Whisky Caol Ila Moch 70cl
Ce qui le distingue
- Single malt d'Islay au caractère maritime et à la tourbe équilibrée
- Fondée en 1846 ; production historique concentrée près de Port Askaig
- Fait partie du groupe Diageo et contribue à des blends renommés
- Distillers Edition avec finish en fûts de Moscatel
- Nouvelle expérience pour les visiteurs achevée en 2022