Entreprise familiale
Cesar Florido
Bodegas César Florido est un domaine viticole historique de Chipiona (Cádiz) spécialisé dans les vins fortifiés de la zone Jerez/Chipiona, avec une forte tradition dans la production de Moscatel et une gamme appelée « Cruz del Mar ». L'exploitation est de taille artisanale et commercialise une gamme de Fino, Amontillado, Oloroso et Moscatel.
- Chipiona · Andalousie · Espagne
- 3 produits
L’histoire
La famille Florido est liée à la viticulture locale depuis des générations ; la bodega se décrit comme un établissement traditionnel dont l'origine remonte au XVIIIe siècle et est considérée comme la plus ancienne de Chipiona. L'entreprise met en bouteille et commercialise ses références sur le marché intérieur et en petites quantités à l'export.
Philosophie de production
Production artisanale et respect des traditions locales : mise en valeur du Moscatel de Chipiona et des raisins de la propriété, pratiques traditionnelles et attention aux spécificités du terroir maritime.
Terroir
Chipiona (province de Cádiz), zone Jerez‑Xérès‑Sherry ; la proximité de l'océan Atlantique influence le microclimat viticole local.
Méthode de production
Méthode typique de Jerez/Sherry : vinification traditionnelle des raisins, fortification lorsque prévue pour les vins fortifiés, et élevage via le système criaderas‑solera ; certains vins mûrissent sous un voile de flor.
Vieillissement
Élevage selon le système criaderas‑solera ; certains vins vieillissent sous voile de flor ; durées de vieillissement variables selon l'étiquette (par ex. solera pluriannuelle pour la gamme Cruz del Mar).
Caractéristiques
- Type
- Entreprise familiale
- Ville
- Chipiona
- Catégories
- Moscatel di Chipiona
- Fino (Sherry)
- Amontillado
- Oloroso
- Cream / sherry doux
- Vin fortifié artisanal
- Matières premières
- cépage Palomino
- cépage Moscatel
- Fûts et contenants de vieillissement
- Fûts de chêne (y compris chêne américain)
- Produits représentatifs
- Sherry Fino Cruz del Mar 75 cl - Cesar Florido
- Sherry Moscatel Dorado 75 cl - Cesar Florido
- Sherry Moscatel Pasas 75 cl - Cesar Florido
Ce qui le distingue
- Vignobles et production ancrés à Chipiona, avec une forte tradition familiale.
- Réputé pour les Moscatel locaux et pour la gamme Cruz del Mar (Fino, Amontillado, Oloroso, Cream).
- Production artisanale et exportations en petites quantités.
- Cave historique souvent citée comme la plus ancienne de Chipiona, avec une bodega proche de la mer.