FEW Spirits

Fondée en 2011 par Paul Hletko, FEW Spirits est née comme une distillerie grain-to-glass dans la banlieue d'Evanston et est devenue l'une des premières distilleries modernes de la région après la Prohibition. La marque s'inspire de l'histoire locale (notamment l'Exposition universelle de Chicago de 1893 et le contexte du mouvement pour la tempérance à Evanston) et a développé une gamme de whiskies et de gins artisanaux, avec plusieurs sorties et collaborations musicales.

Approche artisanale en petites séries, axée sur le processus grain-to-glass et des expérimentations qui remettent en cause les conventions : FEW privilégie des produits à forte personnalité, des éditions limitées et des collaborations créatives.

Evanston (banlieue de Chicago), Illinois, États-Unis

Whisky Advocate Awards 2013 – Craft Whiskey of the Year (mentionné dans le matériel promotionnel officiel).

Grain-to-glass : fermentation et distillation internes. L'activité utilise une colonne (Vendome) pour l'alcool de base ; pour le whiskey, un alambic hybride d'environ 1 500 L est également employé pour certaines étapes, et un pot still d'environ 150 L pour le gin. Production en petites séries et finitions en fûts variés pour des expressions particulières.

Production grain-to-glass avec colonne Vendome pour l'alcool de base ; utilisation d'un alambic hybride (~1 500 L) pour certaines phases de finition du whiskey et d'un pot still (~150 L) pour le gin. Production en petites séries.

Vieillissement en fûts de chêne carbonisés pour les expressions bourbon et rye ; certaines sorties utilisent des fûts 'air-dried' ou du chêne américain neuf et carbonisé ; on trouve des finitions en fûts ex-tequila, ex-rhum et ex-vermouth pour des éditions particulières.