Distillerie
Florentis
Florentis est la marque de whisky du projet Winestillery de la famille Chioccioli Altadonna : whiskys artisanaux produits en Toscane et affinés dans des fûts ayant contenu des vins typiques de la région.
- Gaiole in Chianti · Toscane · Italie
- 2 produits
L’histoire
Florentis est né comme projet de la famille Chioccioli Altadonna, connue pour sa production viticole dans le Chianti Classico. La marque fait partie de l'initiative Winestillery, qui combine savoir‑faire œnologique et expérimentation dans la production de distillats, apportant la première production de whisky sur le territoire du Chianti Classico.
Philosophie de production
Allier la tradition viticole toscane et l'artisanat dans la production de spirits : respect des matières premières locales, approche expérimentale et valorisation du lien entre vin et distillat.
Terroir
Chianti Classico, Toscane (siège opérationnel et distillerie dans la province de Sienne : implantations à Greve in Chianti et Gaiole in Chianti).
Méthode de production
Selon les informations officielles, la production s'appuie sur l'expertise œnologique de la famille, des fermentations spontanées prolongées, l'utilisation d'eau de source locale et la réutilisation de fûts ayant contenu des vins typiques toscans pour l'affinage.
Distillation
Distillation unique et discontinue dans un alambic de type Frilli (hybride en cuivre) chauffé par chemise vapeur ; fermentation spontanée prolongée (indiquée comme six jours / 7 hl en amphores en terre cuite selon les sources officielles).
Vieillissement
Affinage en fûts de chêne toscan ayant précédemment contenu des vins locaux (p. ex. Vin Santo, fûts utilisés pour les Super Tuscans) afin de transférer la composante vinique au distillat.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Gaiole in Chianti
- Catégories
- whisky italien
- whisky malt toscan
- whisky artisanal
- whisky vieilli en fûts de vin
- Matières premières
- malt d'orge
- seigle
- blé
- Fûts et contenants de vieillissement
- Fûts de chêne toscan ex-Vin Santo
- Fûts ex-Super Tuscan (fûts de vin)
- Produits représentatifs
- Whisky Super Tuscan Wine Cask 70cl - Florentis
- Whisky Vin Santo Wine Cask 70cl - Florentis
Ce qui le distingue
- Projet lié à la famille Chioccioli Altadonna, ancré dans la viticulture toscane.
- Production intégrée vin‑distillat dans le cadre du projet Winestillery.
- Utilisation de fûts ayant contenu des vins typiques toscans (Vin Santo, Super Tuscan) pour l'affinage des whiskys.
- Distillerie située sur le territoire du Chianti Classico.