Producteur
Hacienda Dolores
Hacienda Dolores est un producteur mexicain basé dans l'État de Durango, connu pour la gamme Lágrimas de Dolores : une série de mezcals artisanaux (par ex. Cenizo Colonial, Castilla, Masparillo) élaborés avec des agaves locaux et des méthodes traditionnelles.
- Mezquital (près de Durango City) · Durango · Mexique
- 1 produit
L’histoire
Le projet est né comme une initiative de la famille Gutiérrez et a été développé à la historique Hacienda Dolores, près de Durango City. Au fil du temps, la production s'est concentrée sur la valorisation des agaves locales (en particulier Agave durangensis, connue sous le nom de Cenizo) et la commercialisation des étiquettes sous la marque Lágrimas de Dolores.
Philosophie de production
Valoriser les variétés d'agave locales et les techniques traditionnelles de travail, en combinant le respect du territoire et des pratiques de replantation des plantes pour la durabilité et la continuité des matières premières.
Terroir
Rancho La Campana de Santa Elena, municipalité de Mezquital, État de Durango (Mexique) ; production et mise en bouteille à la Hacienda Dolores, près de Durango City.
Méthode de production
Cuisson des piñas dans des fours/fosses enterrés, fermentation dans des cuves en bois (pin) avec levures naturelles, et double distillation en alambics de cuivre et d'acier. Les expressions Joven sont généralement non vieillies ; il existe aussi des versions Añejo avec affinage en fût.
Distillation
Double distillation en alambics de cuivre et d'acier (pot still) ; fermentation en cuves de pin avec levures sauvages ; cuisson en fours enterrés.
Vieillissement
Principalement Joven (non vieilli) pour les étiquettes de base ; il existe aussi des expressions Añejo (affinage en fût pour certaines sorties).
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Mezquital (près de Durango City)
- Catégories
- mezcal artisanal
- mezcal joven
- mezcal à base d'Agave durangensis (Cenizo)
- marque
- Matières premières
- Agave durangensis (Cenizo)
- Agave Castilla
- Agave Masparillo
- Fûts et contenants de vieillissement
- Fûts de chêne blanc first-fill pour les expressions Añejo
- Produits représentatifs
- Cenizo Colonial Joven - 70cl - Hacienda Dolores
- Mezcal Castilla Joven - 70cl - Hacienda Dolores
- Mezcal Joven - 70cl - Hacienda Dolores
- Mezcal Masparillo Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Ce qui le distingue
- Ligne commerciale : Lágrimas de Dolores
- Production axée sur les agaves locales, en particulier Agave durangensis (Cenizo)
- Production et mise en bouteille à la Hacienda Dolores, près de Durango City
- Pratiques déclarées de replantation/agriculture pour la durabilité
- NOM: D175G (mentionné sur les fiches produit)