Perlino

Fondée en 1905 à Castello d'Annone (province d'Asti) par Giuseppe Perlino, l'entreprise est passée du commerce des vins d'Asti à la production, dans les années 1930, de vins mousseux et de vermouth qui sont devenus le cœur de l'activité. Dans les années 1990, un second site de production a été réalisé à Montiglio Monferrato avec des caves pour l'affinage en bois. Aujourd'hui Perlino poursuit son expansion internationale tout en conservant la tradition familiale.

Orientation vers la qualité, la protection de la filière et la durabilité : adoption d'un Code d'éthique, politiques qualité et environnementales et certifications reconnues pour garantir conformité et traçabilité des produits.

Piémont (province d'Asti) : Castello d'Annone / siège opérationnel et installations à Asti et Montiglio Monferrato ; ancrage dans la tradition œnologique piémontaise.

La production varie selon la typologie : les vermouths et les vins aromatisés sont élaborés en assemblant des vins de base, sucre, alcool et extraits/infusions de plantes aromatiques ; les liqueurs comme la sambuca utilisent des matières premières sélectionnées (ex. anis étoilé) et des procédés de distillation/infusion selon le produit. L'entreprise dispose de lignes d'embouteillage dédiées (vermouth/aromatisés, vins mousseux, productions de niche).

Variations selon le produit : les vermouths sont obtenus par infusion d'extraits botaniques dans le vin ; pour certains liqueurs (ex. Sambuca Optima) la distillation à la vapeur est indiquée.

Pour les vins et certains vins liquoreux, un vieillissement en fûts de bois et barriques est prévu ; certains produits (ex. Cremovo) présentent un court affinage en fût.