Distillerie
Polugar
Polugar est une marque qui réinterprète le traditionnel "bread wine" russe (polugar), c'est‑à‑dire des distillats de céréales produits selon des recettes historiques. La gamme comprend des distillats de seigle, de blé et d'orge ainsi qu'une série de bouteilles aromatisées et un "Old Russian Gin" ; la production moderne est réalisée dans des installations en Pologne selon des méthodes traditionnelles avec des alambics en cuivre.
- Pologne
- Depuis 2010
- 12 produits
L’histoire
Le nom et la recette renvoient aux distillats de céréales historiques russes connus sous le nom de "polugar" (bread wine). D'après les sources, la famille Rodionov a redécouvert des recettes et des techniques historiques et relancé la production en 2010 ; comme la production traditionnelle est interdite en Russie, la production actuelle a été lancée dans une ancienne distillerie en Pologne.
Philosophie de production
Restaurer les méthodes et saveurs historiques des distillats de céréales russes : valoriser les matières premières (seigle, blé, orge), l'utilisation d'alambics en cuivre et les pratiques traditionnelles de clarification/filtration pour obtenir des distillats aromatiques caractérisés par le goût des céréales plutôt que par la neutralité aromatique de la vodka industrielle.
Terroir
Production et mise en bouteille actuellement signalées en Pologne ; les racines historiques et culturelles du produit sont russes.
Méthode de production
Production déclarée en alambics en cuivre reproduits d'après des modèles historiques ; processus comportant plusieurs passages de distillation (par ex. x2/x3 selon le produit). Certaines lignes prévoient une clarification à l'œuf et une filtration sur charbon de bouleau ; pour les bouteilles « infused », les ingrédients sont ajoutés directement au plein selon les fiches techniques disponibles.
Distillation
Distillation en alambics en cuivre, avec plusieurs passages de distillation (par ex. x2/x3 selon l'étiquette) ; pratiques traditionnelles de clarification (blanc d'œuf) et filtration sur charbon de bouleau signalées par les fiches techniques.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Catégories
- vodka artisanale / bread wine (polugar)
- gin de style « Old Russian »
- distillats à base de seigle, blé et orge
- spirits aromatisés (infused)
- Matières premières
- seigle
- blé
- orge
- Produits représentatifs
- Barley - Orge - 70cl - en coffret
- Dry Cherry - Cerise
- N°1 Rye & Wheat - Seigle et Blé - 70cl
- N°10 Juniper Old Russian Gin - Genévrier - 70cl
- N°2 Garlic & Pepper - Ail & Piment - 70cl
- N°3 Caraway - Cumin - 70cl
- N°4 Honey & Allspice - Miel & Piment de la Jamaïque - 70cl
- N°5 Horseradish - Raifort - 70cl
- N°6 Pepper - Piment Habanero - 70cl
- Vodka Classic Rye - 70cl - en coffret
- Wheat - Blé - 70cl
- Single Malt Rye / Classic Rye
Ce qui le distingue
- Relance moderne d'un distillat historique russe connu sous le nom de « bread wine » (polugar).
- Relance initiée par la famille Rodionov avec une activité documentée depuis 2010.
- Production contemporaine réalisée en Pologne dans des alambics en cuivre reproduits d'après des modèles historiques.
- Processus signalés : distillations multiples, clarification à l'œuf et filtration sur charbon de bouleau.
- Gamme composée de distillats de céréales 'plain' et de nombreuses versions aromatisées ; ABV typique indiqué : 38,5%.
